Wijnen Saint-Sardos Simso - 2022

Deze rode wijn uit 2022 van Château Simso, afkomstig uit de appellatie Saint-Sardos in de Pays de la Garonne (Zuidwest-Frankrijk), is een mooie vertegenwoordiger van wat deze relatief onbekende streek te bieden heeft. Hoewel de precieze druivenrassen niet zijn bevestigd, zijn in deze regio frequent druivensoorten als Syrah, Merlot en wellicht Tannat te vinden, wat vaak resulteert in stevige, aromatische rode wijnen met levendige fruittonen, een pittige toets en soms een subtiel kruidige ondertoon. Verwacht een wijn met een jeugdige intensiteit, sappige structuur en vaak een fraaie balans tussen fruit en fijne tannines.

De wijngaarden van Saint-Sardos bevinden zich ten noordwesten van Toulouse, op glooiende heuvels in het hart van het Sud-Ouest wijngebied. Hier profiteren de wijngaarden van een mild Atlantisch klimaat met voldoende zon en verkoelende invloeden, wat zorgt voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodem bestaat veelal uit grind, klei en zand, wat zorgt voor een goede drainage en een zekere mineraliteit in de wijnen. Deze regio kent een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar bleef relatief onbekend, wat Saint-Sardos tot een echte ontdekking voor avontuurlijke wijnliefhebbers maakt.

Saint-Sardos rouge leent zich uitstekend voor een breed scala aan gerechten. Dankzij zijn smaakvolle, toegankelijke stijl past deze wijn prachtig bij gegrild rood vlees, confit de canard (een klassiek regionaal gerecht), gekruide stoofschotels of zelfs stevige kazen uit de regio zoals tomme of cabécou. Ook gerechten met Provençaalse kruiden, geroosterde groenten of een kruidige cassoulet zullen de smaak van de wijn onderstrepen.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 16-18°C, om zijn frisse fruit en structuur volledig tot uiting te laten komen. Je kunt Château Simso 2022 nu al in zijn jeugdigheid drinken, maar enkele jaren bewaren zal de tannines nog afgeronder maken en de complexiteit vergroten. Geniet van deze typische ontdekking uit het Zuidwesten!