Wijnen Graves Château Tour Bicheau - 1999

Viniou-recensies

Château Tour Bicheau 1999 uit Graves is een klassieke Bordeaux, gemaakt van een blend gedomineerd door Merlot en Cabernet Sauvignon, twee druiven die typerend zijn voor deze streek. Het millésime 1999 was een traditioneel wijnjaar, met een evenwichtige rijping en elegante structuur. De wijn wordt gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur, aroma’s van zwarte bessen, pruimen, lichte cederhouttonen en een hint van tabak en leer, ontwikkeld door de rijping. Door de jaren heeft deze Graves zijn tannines afgerond en een mooie complexiteit opgeleverd, met een fluwelige, verfijnde afdronk. De ondergrond in de Graves bestaat uit grind en kiezel, waardoor de wijn een kenmerkende mineraliteit en finesse krijgt.

De regio Graves, gelegen aan de linkeroever van de Garonne, staat bekend om zijn bijzondere terroir. Dankzij het warme, gematigde klimaat en de goed drainerende grindbodems, rijpen druiven hier uitstekend en ontwikkelen ze een mooie balans tussen fruit en structuur. De geschiedenis van Graves gaat terug tot de Romeinse tijd, en wordt beschouwd als de bakermat van de Bordeaux-wijnbouw. In deze streek worden de oudste wijngaarden van Bordeaux gevonden, met een lange traditie van zowel rode als witte kwaliteitswijnen.

Bij een elegante en verfijnde Graves als deze, die mooi is gerijpt, passen gerechten die het subtiele karakter van de wijn accentueren. Een klassieke entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn, of geroosterde eend zijn uitstekende keuzes. Ook bij paddenstoelenrisotto of een rijke ratatouille uit de Zuid-Franse keuken komt deze wijn goed tot zijn recht. De subtiele kruidigheid en het tertiaire karakter van de wijn gaan ook prachtig samen met harde kazen, zoals een gerijpte Comté.

Voor een optimale ervaring serveer je deze Château Tour Bicheau op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn voorzichtig om eventueel bezinksel achter te houden en laat hem kort ademen. Zo komen zijn rijpe aroma’s en harmonieuze smaken volledig tot hun recht.