Wijnen Graves Château Tour Bicheau - 1996

Viniou-recensies

Château Tour Bicheau 1996 is een klassieke rode wijn uit de Graves, een van de meest gerenommeerde regio’s van Bordeaux. Dit château werkt vooral met de traditionele Bordeaux-druiven, zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en eventueel een kleinere hoeveelheid Cabernet Franc. Het jaar 1996 geldt als een geslaagd Bordeaux-millésime met wijnen die kracht, frisheid en elegantie combineren. In de vinificatie van Graves bepalen de bodems van zand, klei en vooral kiezels - waar de regio zijn naam aan dankt - de structuur en finesse van de wijn. Na meer dan 25 jaar rijping zal deze wijn ongetwijfeld tertiaire aroma’s vertonen zoals leer, tabak, cederhout en truffel, ondersteund door een nog altijd aanwezige zuurgraad en zachte, geïntegreerde tannines.

De Graves-regio ligt ten zuiden van de stad Bordeaux, op de linkeroever van de Garonne. Hier heerst een gematigd zeeklimaat, waardoor druiven geleidelijk kunnen rijpen en hun aroma’s volledig ontwikkelen. De aanwezige kiezelbodems reflecteren overdag het zonlicht naar de druiven en houden ’s nachts de warmte vast, wat zorgt voor optimale rijpingscondities. De regio kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om zijn evenwicht tussen finesse en kracht, zowel in rode als witte wijnen.

Dit type gerijpte Graves is ideaal bij klassieke Franse vleesgerechten, zoals een entrecôte à la bordelaise, lamsbout met rozemarijn of confit de canard. Ook regionale gerechten met paddenstoelen, kastanjes of truffel passen mooi bij het aardse karakter van oudere Bordeaux. Een kaasplank met halfharde kazen als Saint-Nectaire of een belegen Comté is eveneens een aangename combinatie.

Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C en, indien mogelijk, een uur van tevoren te decanteren om de subtiele aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.