Wijnen Graves Château Tour Bicheau - 2015

Viniou-recensies

Château Tour Bicheau 2015 is een rode wijn uit de Graves, een van de oudste wijnregio’s binnen Bordeaux. De wijn wordt voornamelijk samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druivenrassen, zoals Merlot en Cabernet Sauvignon, soms aangevuld met Cabernet Franc. 2015 wordt in Bordeaux beschouwd als een uitstekend wijnjaar dankzij een warme, droge zomer en perfecte oogstomstandigheden die zorgden voor rijpe, geconcentreerde druiven. De vinificatie in Graves combineert vaak traditioneel werk met moderne technieken; de wijn rijpt doorgaans een periode op Franse eikenhouten vaten, waardoor hij extra complexiteit en structuur verkrijgt.

De Graves-regio ontleent zijn naam aan de karakteristieke kiezel- en grindbodems (‘graves’ betekent ‘grind’ in het Frans). Dit terroir zorgt voor uitstekende drainage en warmteoverdracht naar de druiven, wat resulteert in wijnen met elegantie en een minerale ondertoon. Het klimaat is gematigd Atlantisch, met voldoende zonuren en koele nachten, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, en wordt gewaardeerd om zowel zijn rode als witte wijnen.

Qua wijn-spijscombinatie past deze Graves bijzonder goed bij gegrilde of gebraden gerechten van rood vlees zoals een entrecote bordelaise, lamsbout of eendenborst. Ook stoofpotten, zoals een boeuf aux carottes of gerechten met zacht gerijpte kazen uit de regio, komen goed tot hun recht bij deze wijn. Door zijn aangename structuur, rijpe tannines en frisse zuren kan hij tevens uitstekend samengaan met klassieke Bordeauxgerechten als confit de canard.

Voor de optimale beleving raad ik aan de Château Tour Bicheau 2015 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Schenk de wijn gerust een uur op voorhand in een karaf; zo kan hij zijn bouquet en finesse ten volle ontwikkelen.