Wijnen Médoc Château La Tour De By - 2014

Château La Tour de By 2014 is een klassieke Bordeaux uit de appellatie Médoc AOC, gelegen op de linkeroever van de Gironde. Deze rode wijn is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de streek, doorgaans Cabernet Sauvignon, Merlot en een klein aandeel Petit Verdot. Het jaar 2014 was gunstig, met een koel voorjaar gevolgd door een warme, droge nazomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen. De vinificatie vindt plaats via een klassieke methode met rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur en complexiteit. In het glas heeft de wijn een diepe robijnrode kleur. Het bouquet opent met aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, subtiele tonen van cederhout en tabak, aangevuld met een vleugje kruiden en grafiet. In de mond is hij krachtig maar elegant, met een goede balans tussen zuren en tannines, wat typisch is voor een Médoc van deze signatuur.

De Médoc, gelegen in het noordelijke deel van Bordeaux, kenmerkt zich door een mild zeeklimaat dat profijt heeft van de temperende invloed van de Atlantische oceaan. De grindrijke bodems zijn uitermate geschikt voor Cabernet Sauvignon, die warmte vasthoudt en zorgt voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. Door deze combinatie van klimaat en terroir ontstaan wijnen met bewaarpotentieel en verfijning. De geschiedenis van de Médoc als wijnstreek gaat terug tot de 17e eeuw. Kastelen als La Tour de By dragen bij aan de rijke traditie van kwaliteitswijnen uit deze regio.

Château La Tour de By 2014 past uitstekend bij geroosterd rood vlees, lamskoteletten of rund, maar ook bij verfijnde wildgerechten als eendenborst met bessenjus. Typische regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise met sjalotten en rode wijnsaus zijn ook aanraders. Voor vegetariërs vormt een paddenstoelenrisotto of een gratin van aubergine en Parmezaanse kaas een harmonieus samenspel.

Serveer de wijn licht gekoeld, bij voorkeur tussen 16 en 18°C. Laat de fles een uur van tevoren ademen om de aroma’s ten volle tot hun recht te laten komen en geniet van deze karaktervolle Médoc op z’n best.