Wijnen Médoc Château Greysac - 2001

Viniou-recensies

Château Greysac 2001 uit de Médoc is een typische Bordeaux-blend, samengesteld uit overwegend Merlot en Cabernet Sauvignon, aangevuld met kleinere percentages Cabernet Franc en Petit Verdot. Deze wijn uit het jaar 2001 heeft gerijpt in eikenhouten vaten, wat zorgt voor subtiele houttonen en een structuur die kenmerkend is voor traditionele Bordeauxwijnen. In het glas onthult hij een diep robijnrode kleur, met aroma’s van zwarte bessen, pruimen, cederhout, leer en een hint van tabak, ontwikkeld door de jarenlange flesrijping. De wijn blijft elegant en fris, met fijne tannines en een harmonieuze afdronk die getuigt van het zorgvuldig evenwicht tussen fruit en complexiteit.

De Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, profiteert van een gematigd maritiem klimaat, waarbij de Atlantische Oceaan zorgt voor milde winters en relatief koele zomers. De kiezelrijke grindbodems zijn ideaal voor druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon, die hier goed kunnen rijpen en structuur aan de wijn geven. De regio heeft een rijke geschiedenis als een van de beroemdste wijngebieden van Frankrijk en staat wereldwijd bekend om haar krachtige en verfijnde rode wijnen, vaak met een uitstekend rijpingspotentieel.

Qua gastronomie komt deze Médoc het beste tot zijn recht bij klassieke combinaties zoals gegrild rood vlees, entrecôte à la bordelaise, lamsvlees met tijm of stoofgerechten zoals boeuf bourguignon. Ook wild, zoals hert of fazant, sluit goed aan bij de aardse en ontwikkelde tonen van deze wijn. Voor een Bordeaux-ervaring kun je hem serveren met regionale kazen zoals tomme de brebis of een Comté.

Voor optimale expressie raad ik aan deze wijn licht te decanteren voor het schenken, zodat hij zich helemaal kan openen na zijn jaren in de kelder. Schenk Château Greysac 2001 op een temperatuur van 16-18°C, zodat aroma’s en smaakbalans volledig tot hun recht komen.