Château Rollan de By 2016 is een prachtige vertegenwoordiger van de Médoc-appellatie in Bordeaux. Deze Cru Bourgeois cuvée is samengesteld uit klassieke Bordeaux-druivenrassen, meestal Merlot als dominante, aangevuld met Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en soms een vleugje Cabernet Franc. Het jaar 2016 was uitzonderlijk gunstig voor Bordeaux, met een koel voorjaar en een droge, zonnige zomer, waardoor de druiven optimaal konden rijpen en concentratie, frisheid en rijpe tannines combineren. De vinificatie bij Château Rollan de By verloopt traditioneel, met veel aandacht voor het bewaren van het fruit en het karakter van het terroir. De wijn rijpt doorgaans in Franse eiken vaten, wat bijdraagt aan zijn structuur en subtiliteit.
De Médoc-streek in Bordeaux staat wereldwijd bekend om haar complexe rode wijnen. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat, beïnvloedt door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en beschut door uitgestrekte pijnboombossen. De bodem bestaat voornamelijk uit kiezel en grind, ideaal voor het afvoeren van water en het bevorderen van de wortelgroei van wijnstokken. Historisch heeft de Médoc een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd, en is het gebied geroemd vanwege zijn kwalitatieve wijnen, waarvan er vele een uitstekende bewaarpotentie hebben.
Met zijn diepe kleur, aroma’s van zwart fruit, cederhout en subtiele kruiden biedt Château Rollan de By 2016 een volle, gestructureerde smaak. Deze wijn komt prachtig tot zijn recht naast klassieke gerechten uit de Franse keuken, zoals entrecote bordelaise, lamsschouder met rozemarijn of confit de canard. Ook regionale kazen zoals een mooie Tomme de Savoie of Comté vormen een geslaagde combinatie.
Voor de optimale expressie van aroma’s en structuur adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur voor het schenken om zijn complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo beleeft u het beste van deze Médoc Cru Bourgeois.
