Wijnen Médoc Château Castelneau - 1994

Viniou-recensies

Château Castelneau 1994 uit de Médoc is een klassieke Bordeaux-blend, voornamelijk gebaseerd op cabernet sauvignon en merlot. Dit jaartal kenmerkt zich door zijn volwassenheid en complexiteit, met tertiaire aroma’s die zich prachtig hebben ontwikkeld. In het glas toont deze wijn een robijnrode kleur met lichte brick-accenten aan de rand, tekenend voor zijn rijping. De neus is ontwikkeld, met tonen van leer, gedroogde pruimen, tabak en een hint van cederhout. In de mond proef je de elegantie van de rijping: zachte tannines, subtiele zuren en een evenwichtige smaak van rijpe bessen, kruiden en aardse ondertonen, typerend voor klassieke Médocwijnen.

De Médoc is één van de meest vermaarde wijnstreken ter wereld en ligt aan de linkeroever van de Gironde-rivier in Bordeaux. De combinatie van grindrijke bodems, het milde Atlantische zeeklimaat en de invloed van de rivier zorgt voor een uitstekende rijping van de druiven, met name cabernet sauvignon. Het terroir draagt bij aan krachtige, maar elegante wijnen met een groot bewaarpotentieel. De geschiedenis van de Médoc gaat eeuwen terug, met wereldwijd befaamde kastelen en een traditie van innovatie en verfijning in de wijnbouw.

Bij een volwassen Médoc als deze past een evenwichtige maaltijd. Denk aan gegrild rood vlees, zoals entrecote bordelaise, gestoofde lamsbout met tijm of zelfs wildgerechten zoals hert met een licht zoete saus. Ook harde kazen, zoals Comté of oude Cantal, matchen uitstekend. Wil je het regionaal houden, serveer de wijn bij canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een klassieke bœuf à la Bordelaise.

Voor de optimale beleving decanteer je Château Castelneau 1994 ongeveer een uur voor het serveren, zodat hij goed tot zijn recht komt. Serveer de wijn op een temperatuur van 17-18°C om zijn delicate aroma’s en fluweelzachte structuur volledig tot uiting te laten komen.