Wijnen Médoc Château Saint-Christoly - 2020

Viniou-recensies

Château Saint-Christoly 2020 is een prachtige representant van de klassieke Médoc-stijl uit Bordeaux. Deze cru bourgeois wordt voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon en merlot, soms aangevuld met een klein aandeel petit verdot of cabernet franc, typerend voor de regio. Het jaar 2020 was in Bordeaux een warm en relatief droog jaar, wat heeft geresulteerd in geconcentreerde wijnen met rijp fruit en zachte tannines. De vinificatie volgt de tradities van de Médoc: rijping op eikenhouten vaten, meestal gedurende 12 tot 18 maanden, waarmee de wijn zijn structuur, diepgang en verfijnde houttoetsen verkrijgt.

De Médoc is gelegen op de linkeroever van de rivier de Gironde en staat wereldwijd bekend om zijn uitmuntende rode wijnen gebaseerd op vooral cabernet sauvignon. Dit gebied profiteert van een gematigd zeeklimaat, waardoor de druiven langzaam en gelijkmatig kunnen rijpen. De bodem bestaat uit grind, klei en zand, wat ideaal is voor de warmtehuishouding en het afvoeren van overtollig water. De geschiedenis van de Médoc als wijnbouwgebied gaat terug tot de 17e eeuw toen Nederlandse ingenieurs de moerassen drooglegden en het gebied geschikt maakten voor duurzame wijnbouw met beroemde kastelen en een rijke wijncultuur.

Bij de stijl van Château Saint-Christoly 2020 passen stevige gerechten. Denk aan een klassiek gegrild entrecote, lamsvlees met rozemarijn of een rijke boeuf bourguignon. De wijn laat zich ook perfect combineren met regionale kazen uit Aquitanië, zoals Ossau-Iraty, of gerechten met wilde paddestoelen. De kruidigheid en de fijne structuur van de wijn zullen mooi samensmelten met de smaken uit de Franse keuken.

Voor het optimale smaakervaring adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Je kunt de wijn het beste decanteren, zeker als je hem jong drinkt, om hem wat lucht te geven en zijn aroma's volledig tot hun recht te laten komen.