Wijnen Médoc Château Saint-Christoly - 2012

Château Saint-Christoly 2012 uit de appellatie Médoc is een mooie vertegenwoordiger van de klassieke Bordeaux-stijl. Deze rode wijn, afkomstig uit het gevierde oogstjaar 2012, wordt waarschijnlijk gemaakt van een combinatie van Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk een vleugje Cabernet Franc, wat kenmerkend is voor de meeste Médoc-wijnen. De vinificatie volgt doorgaans het traditionele bordelaise recept: zorgvuldige fermentatie en rijping op eikenhouten vaten, wat complexiteit en een subtiele toets van vanille en specerijen toevoegt aan de wijn. In het glas toont deze Médoc een diepe, robijnrode kleur met een geurpalet van donker fruit, zoals zwarte bessen, pruimen en braambessen. Met enige rijping komen er tertiaire aroma's naar voren zoals leer, tabak en cederhout, typisch voor oudere Bordeaux wijnen.

De regio Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat bekend om haar grindrijke bodems die zorgen voor perfecte drainage en een langzaam rijpende druif. Het koel-gematigde zee klimaat matigt de temperatuur, waardoor de druiven gelijkmatig kunnen rijpen en de wijn zowel frisheid als diepgang krijgt. Historisch gezien is de Médoc een van de meest vermaarde wijnstreken ter wereld, geroemd om haar gestructureerde wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel.

Wat foodpairing betreft, komt deze Médoc het best tot zijn recht bij traditionele Franse gerechten zoals entrecote bordelaise, lamsbout met rozemarijn of een stoofpot van rundvlees. Ook regionaal geïnspireerde kazen en gegrilde groenten sluiten mooi aan bij de harmonieuze tanninestructuur. Een paddenstoelenrisotto of eend met een rode-wijnsaus zijn eveneens uitstekende keuzes.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Geef hem bij voorkeur iets tijd in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Hierdoor wordt de proefervaring van deze karaktervolle Médoc nog bijzonderder.