Wijnen Margaux Château Lascombes - 1979

Château Lascombes 1979 uit de appellatie Margaux in de Médoc is een klassieke Bordeaux rouge die valt onder de zogenaamde grands crus classés van de linkeroever. Margaux-wijnen staan bekend om hun elegantie, verfijning en complexe gelaagdheid, wat vaak wordt toegeschreven aan het unieke terroir van de streek. De bodem bestaat hier hoofdzakelijk uit goed doorlatende grindlagen met een mix van klei en zand, ideaal voor de teelt van druivensoorten die typerend zijn voor de Médoc. Hoewel de exacte cépagesamenstelling voor dit jaar niet te garanderen is, is het waarschijnlijk dat deze wijn een assemblage bevat van druiven als Cabernet Sauvignon, Merlot en mogelijk een aandeel Petit Verdot en Cabernet Franc – gebruikelijk voor de regio. De wijn uit 1979 presenteert zich na decennia rijping doorgaans met aroma’s van gedroogd fruit, tabak, leer en tertiaire tonen zoals truffel en cederhout, naast een zijdezachte structuur en harmonieuze tannines.

De regio Margaux, onderdeel van Bordeaux, profiteert van een gematigd zeeklimaat met genoeg zonuren en verkoelende invloeden van de Atlantische Oceaan. Dit biedt uitstekende omstandigheden voor langzame rijping, wat de finesse en aromatische complexiteit in de wijnen bevordert. Historisch gezien geniet deze appellatie een uitstekende reputatie, met enkele van de meest prestigieuze châteaux van Bordeaux binnen haar grenzen.

Bij – zeker een oudere – Margaux als deze passen subtiele en elegante gerechten. Denk aan een tournedos rossini, een gegrilde lamsbout of duif met truffeljus. Ook klassieke Franse gerechten zoals canard aux cerises of een milde boeuf bourguignon vinden mooi aansluiting bij de verfijnde structuur van de wijn. Regionale kazen als een zachte Brie de Meaux zijn eveneens een uitstekende match.

Schenk de wijn ruim van tevoren over in een karaf – het bezinksel mag rustig achterblijven – zodat de delicate aroma’s zich optimaal ontplooien. De ideale serveertemperatuur ligt rond de 16 tot 18°C. Gezien zijn leeftijd is voorzichtigheid bij het openen geboden en een fijn filter bij het decanteren aan te raden. Veel plezier bij deze bijzondere degustatie!