Wijnen Margaux Château Giscours - 1993

Château Giscours 1993 is een karakteristieke rode wijn uit de prestigieuze Margaux appellatie in de Bordeaux-streek. Als Grand Cru geclassificeerde wijn uit een emblematisch wijngoed combineert deze cuvée voornamelijk cabernet sauvignon en merlot, met kleine percentages petit verdot en cabernet franc. Het oogstjaar 1993 was relatief koel en uitdagend, waardoor de wijn een subtieler profiel en een verfijnde structuur ontwikkelde. De wijn rijpt doorgaans 15 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor tonen van ceder, tabak en discreet hout, goed verweven met het fruit van bramen, zwarte bes en soms lichte trio’s van viooltjes en leder die typisch zijn voor een rijpende Margaux.

Margaux, gelegen in het zuiden van de Médoc, is beroemd om zijn elegante Bordeaux-wijnen. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat, dat wordt beïnvloed door de Atlantische Oceaan en de Gironde. De bodems zijn grindachtig met lagen klei en zand, wat een uitstekende drainage en warmteopslag biedt – ideaal voor de langzame rijping van cabernet sauvignon en de aromatische finesse van merlot. Margaux heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en is altijd bekend gebleven om zijn wijnen met elegantie, finesse en een verfijnd parfum.

Bij een Château Giscours 1993 passen gekonfijte lamsbout, klassiek geroosterd rundvlees of een duif à la bordelaise uitstekend. Aangeraden wordt traditionele gerechten uit de Médoc, zoals entrecôte à la moelle, waarbij het kruidige en tertiaire karakter van de gerijpte wijn mooi opgaat in de smaken van het gerecht. Maar ook een selectie gerijpte harde kazen of een stoofpot van paddestoelen kunnen goed samengaan.

Decanteer deze wijn voorzichtig en serveer hem bij een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles vooraf enige tijd rusten, zodat het bezinksel kan zakken. Zo komen zowel de complexe aroma’s als de verfijnde structuur optimaal tot hun recht.