Wijnen Haut-Médoc SOCIANDO-MALLET ? - 1990

Château Sociando-Mallet 1990 uit de Haut-Médoc is een klassieke Bordeauxwijn, samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met een klein percentage Cabernet Franc. Dit bijzondere millésime 1990 bekend staat als een uitstekend wijnjaar in Bordeaux: warme dagen, koele nachten en een perfecte druivenrijping gaven rijke, geconcentreerde wijnen die toch frisheid behouden. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een lange gisting en rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor structuur, diepte en complexiteit. In het glas biedt deze Haut-Médoc een bouquet van volwassen zwart fruit, cederhout, leer en subtiele truffeltonen, gevolgd door een krachtige doch zijdezachte smaak met fijn verweven tannines en een lange afdronk.

De Haut-Médoc-streek bevindt zich op de linkeroever van de Gironde en is beroemd om haar gravelrijke bodems die bij uitstek geschikt zijn voor de teelt van Cabernet Sauvignon. Het Atlantisch klimaat, met zijn milde winters en koele zomers, zorgt voor langzame rijping en aromatische complexiteit. Sociando-Mallet heeft een bijzondere ligging in het noorden van de Médoc, aan de oevers van de Gironde, en wordt geprezen vanwege het terroir dat wijnen met veel diepte en karakter voortbrengt. Hoewel het domein buiten de officiële Bordeaux-classificatie is gevallen, wordt het vaak vergeleken met de geclassificeerde crus uit de regio.

Deze rijpe, elegante Bordeaux combineert prachtig met verfijnde vleesgerechten zoals geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, entrecote à la bordelaise of wildgerechten zoals hert of duif. Lokale klassiekers uit de regio, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een kaasplank met oude Comté of Saint-Nectaire, versterken eveneens de diepgang en harmonie van de wijn.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze 1990 op keldertemperatuur te serveren, idealiter tussen 16 en 18°C. Decanteren is aan te bevelen om bezinksel te verwijderen en het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo kunt u genieten van een geëvolueerde Bordeaux die zowel kracht als finesse uitstraalt.