Viniou-recensies
Château Moulin Des Moines 2019 is een mooie rode wijn uit de Haut-Médoc, een prestigieus wijngebied binnen de Bordeaux-streek. Deze wijn bestaat typisch uit een blend van Merlot en Cabernet Sauvignon, mogelijk aangevuld met Cabernet Franc of Petit Verdot, zoals gebruikelijk in deze appellatie. De jaargang 2019 wordt geroemd om zijn balans tussen rijpheid en frisheid, dankzij een gunstig groeiseizoen met voldoende zon en milde regenval. In de kelder wordt de wijn meestal traditioneel gevinifieerd, met gecontroleerde inweking om de elegante tannines en aromatische complexiteit tot uiting te brengen. Rijping op eikenhouten vaten, vaak gedurende 12 tot 18 maanden, geeft de wijn subtiele toastaroma's en extra structuur.
De Haut-Médoc vormt het zuidelijke deel van de grotere Médoc-regio, gelegen op de linkeroever van de rivier de Gironde. De regio profiteert van een gematigd zeeklimaat met milde winters en warme zomers, wat ideaal is voor de geleidelijke rijping van de druiven. De kiezelrijke bodems, vaak aangevuld met zand en klei, dragen bij aan een goede drainage en maken diepe worteling mogelijk, wat de complexiteit van de wijnen ten goede komt. De geschiedenis van de wijnbouw hier gaat terug tot de 17e eeuw, en de wijnen uit de Haut-Médoc staan wereldwijd bekend om hun bewaarpotentieel en elegantie.
Door zijn stevige structuur en uitgesproken, donkere fruitaroma’s met tonen van cassis, pruim, cederhout en een hint van tabak, past deze wijn goed bij rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, liefst gegrild of langzaam gegaard. Ook klassieke Franse gerechten als boeuf bourguignon of confit de canard komen uitstekend tot hun recht. Regionale kazen als Comté of een gerijpte Brie zijn eveneens een mooie combinatie.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C. Bij voorkeur decanteren voor het serveren, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn karakteristieke nuances optimaal tot hun recht komen.
