Wijnen Haut-Médoc Château Sociando Mallet - 1993

Château Sociando-Mallet 1993 uit de Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux, gemaakt van een blend waarin meestal merlot en cabernet sauvignon domineren, met een kleine bijdrage van cabernet franc. Het wijnjaar 1993 werd gekenmerkt door een relatief koel en vochtig groeiseizoen, wat resulteerde in wijnen met meer frisheid, strakkere tannines en een subtiele elegantie. De wijngaarden liggen op kiezelrijke, goed drainerende gronden met uitzicht op de Gironde, wat zorgt voor optimale rijping van de druiven ondanks het gematigde klimaat. De vinificatie bij Sociando-Mallet staat bekend om zijn klassieke aanpak: langdurige rijping op eiken vaten, waarvan een deel nieuw, waardoor de wijn structuur en bewaarpotentieel ontwikkelt.

De Haut-Médoc is een historisch wijngebied ten noorden van de stad Bordeaux met een eeuwenoude reputatie. Het relatief koele zeeklimaat, beïnvloed door de Atlantische Oceaan, zorgt voor geleidelijke rijping van de druiven en behoud van frisheid. De bodems bestaan voornamelijk uit grind, klei en kalk, welke samen bijdragen aan wijnen met finesse, stevige tannines en een bijzonder bewaarpotentieel. Sociando-Mallet behoort tot de beste niet-geclassificeerde kastelen van de regio, bekend om zijn consistente kwaliteit en karaktervolle wijnen.

Wat betreft eten is een gerijpte Haut-Médoc als deze bijzonder geschikt bij elegante vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, geroosterd rundvlees met wilde paddenstoelen of gevogelte zoals fazant. Traditionele regionale gerechten zoals entrecôte à la bordelaise (rundvlees met rode wijnsaus en sjalotjes) of confit de canard sluiten uitstekend aan bij het rijpe, ontwikkelde karakter van deze wijn. Vooral door zijn subtiele ontwikkelde aroma’s en aanwezige frisheid combineert deze wijn mooi met iets oudere kazen.

Voor de beste proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Oudere Bordeauxwijnen profiteren van rustig karafferen om eventueel depot achter te laten en om de aroma's beter tot hun recht te laten komen. Geef de wijn een uur ademruimte, zodat de complexe geur- en smaakaroma’s zich volledig kunnen openbaren.