Wijnen Haut-Médoc Château Clément-Pichon - 2018

Viniou-recensies

Château Clément-Pichon 2018 is een prachtige vertegenwoordiger van de Haut-Médoc, een appellatie die wereldwijd bekend staat om zijn klassieke Bordeaux-blends. Deze wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, Merlot en vaak een kleine hoeveelheid Cabernet Franc, wat kenmerkend is voor de regio. Het jaar 2018 wordt gekenmerkt door een zonnige zomer en perfecte rijpingsomstandigheden, wat resulteert in geconcentreerde, evenwichtige wijnen met rijpe tannines en een fraaie lengte. De vinificatie op het château vindt plaats met veel aandacht voor precisie: een traditionele fermentatie in roestvrijstalen cuves, gevolgd door een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel jaarlijks wordt vernieuwd. Dit zorgt voor structuur, extra aromatische complexiteit en een goed bewaarpotentieel.

De Haut-Médoc is gelegen op de linkeroever van de Gironde, een streek die zich kenmerkt door grindrijke bodems die uitstekend draineren en daarmee ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon. Het maritieme klimaat, met zachte winters en warme, lange zomers, zorgt voor regelmatige, gelijkmatige rijping van de druiven. De geschiedenis van de regio is verweven met prestigieuze wijnhuizen, waarvan velen – zoals Château Clément-Pichon, erkend als Cru Bourgeois Supérieur – teruggaan tot de 17e eeuw. Deze classificatie is een erkenning van de constante kwaliteit en het vakmanschap van het huis.

Qua gastronomische combinaties komt deze Haut-Médoc volledig tot zijn recht bij klassieke gerechten uit de Franse keuken zoals entrecôte bordelaise, lamsrack met tijm en rozemarijn of confit de canard. Ook stoofgerechten, rundvlees in rode wijnsaus of een stevige ratatouille passen uitstekend. Ben je in een meer regionale sfeer, probeer de wijn dan bij gerechten met eendenborst of een kaasplank met harde, licht gerijpte kazen zoals Comté of Cantal.

Voor de optimale beleving adviseer ik Château Clément-Pichon 2018 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Dekanteer de wijn een uur vooraf om de aroma’s volledig te laten openbloeien en de tannines mooi te verzachten. Zo geniet je optimaal van het rijke palet en de elegante structuur die deze wijn biedt.