Wijnen Haut-Médoc Château Clément-Pichon - 2014

Viniou-recensies

Château Clément-Pichon 2014 is een mooie vertegenwoordiger van de klassieke Bordeaux-blend uit de Haut-Médoc. Deze Cru Bourgeois bestaat meestal uit een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en in mindere mate Petit Verdot, wat resulteert in een wijn met een diepe robijnrode kleur, elegante tannines en een uitgesproken structuur. Het jaar 2014 was een relatief koel en klassiek Bordeaux-jaar, waardoor dit wijnjaar zich kenmerkt door een frisse zuurgraad, rijp zwart fruit zoals cassis en bramen, een subtiele kruidigheid en verfijnde houttonen afkomstig van de rijping op eiken vaten. De tannines zijn inmiddels mooi geïntegreerd, wat zorgt voor een harmonieuze smaakbalans en een aanhoudende afdronk.

De Haut-Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde, is beroemd om zijn grindrijke bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en diepgang in de wijn. Dit terroir, gecombineerd met het maritieme klimaat van Bordeaux met warme zomers en milde winters, biedt ideale omstandigheden voor blauwe druivenrassen. Het gebied kent een lange wijnbouwtraditie en staat bekend om krachtige maar verfijnde wijnen met een uitstekend rijpingspotentieel. De classificatie Cru Bourgeois garandeert een hoge kwaliteitsstandaard voor wijnen uit deze streek.

Bij deze Château Clément-Pichon 2014 passen klassiek Franse gerechten bijzonder goed. Denk aan een entrecôte bordelaise, confit de canard of een stoofpot van lam met rozemarijn. Ook lokale kazen uit de regio, zoals een zachte brie of een romige camembert, zijn uitstekende begeleiders. Voor een meer alledaagse combinatie zijn gegrilde groenten of paddenstoelenrisotto eveneens een aanrader.

Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C in ruime glazen, zodat het bouquet zich optimaal kan ontwikkelen. Dekanteer eventueel een uurtje vooraf om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.