Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - 2012

Château Cantemerle 2012 is een klassieke rode wijn uit de Haut-Médoc, één van de bekendste appellaties in de Bordeaux. Deze Grand Cru is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms een kleine hoeveelheid Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2012 werd gekenmerkt door een relatief koele en vochtige zomer, wat resulteerde in elegante, frisse wijnen met een mooie balans. De wijngaarden van Cantemerle zijn gelegen op diepe grindbodems die zorgen voor een goede drainage en bijdragen aan het rijpen van de druiven. Traditionele vinificatiemethoden met zorgvuldige houtlagering geven de wijn zijn verfijnde structuur en bewaarpotentieel.

De Haut-Médoc ligt op de linkeroever van de Gironde en vormt het hart van de Bordeaux-regio. Dit gebied staat bekend om zijn gematigd zeeklimaat, dat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De warme, droge herfst helpt druiven om langzaam en volledig te rijpen, wat essentieel is voor de elegante tanninestructuur van de wijnen. De combinatie van grindrijke bodems en het specifieke microklimaat geeft de wijnen uit de Haut-Médoc hun kenmerkende complexiteit en finesse. Historisch gezien genieten Grand Cru Classé-wijnen uit deze streek wereldfaam dankzij hun hoge kwaliteit en verouderingspotentieel.

Wat betreft foodpairing leent Château Cantemerle zich perfect bij klassieke Franse gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees, entrecôte bordelaise, of een stoofpot zoals boeuf bourguignon. Ook bij regionale gerechten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of een bordje zachte, gerijpte kazen uit de streek, zoals Saint-Nectaire of Cantal, komt deze wijn prachtig tot zijn recht. Het elegante, rijpe fruit en de aanwezige tannines sluiten mooi aan bij deze smaakvolle schotels.

Voor de optimale beleving serveer je deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Je kunt de wijn decanteren om de subtiele aroma’s en de fijne tannines volledig tot hun recht te laten komen, zeker bij jonge flessen. Vergeet niet dat deze Cantemerle ook nog enkele jaren kan rijpen op fles om zijn complexiteit verder te ontwikkelen.