Wijnen Haut-Médoc La Tour Carnet - 2012

Château La Tour Carnet 2012 is een rode wijn uit de Haut-Médoc, een prestigieus deel van de Bordeaux-streek. Deze Grand Cru wordt vooral gemaakt op basis van Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Petit Verdot en Cabernet Franc. De wijn wordt gerijpt op eikenhouten vaten, wat zorgt voor verfijning en complexiteit. Het jaar 2012 stond bekend om zijn milde lente en zomer, met wat uitdagingen in de herfst, maar de vakbekwaamheid van het château heeft geleid tot een wijn met een mooie balans tussen rijpe tannines, frisse zuren en een indrukwekkende structuur. In het glas presenteert deze wijn zich met een diepe, robijnrode kleur en aroma’s van zwart fruit, ceder, tabak en een hint van kruiden.

Haut-Médoc ligt aan de linkeroever van de rivier Gironde, op kenmerkende grindbodems die zorgen voor een uitstekende drainage en diepe worteling van de wijnstokken. Dit microklimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de rivier en de Atlantische Oceaan, waardoor er een relatief mild klimaat heerst, perfect voor de langzame rijping van blauwe druivenrassen zoals Cabernet Sauvignon. De geschiedenis van Bordeaux en vooral van Médoc gaat ver terug; al sinds de 17e eeuw is deze streek beroemd om zijn structureren, tanninerijke wijnen, die prachtig kunnen ouderen.

Château La Tour Carnet combineert elegantie en kracht; daarom past hij uitstekend bij gerechten met veel smaak en structuur. Klassiek is een pairing met geroosterd rood vlees zoals entrecote bordelaise of lamsbout met rozemarijn. Ook bij wildgerechten of een stoofpot van rund komt deze wijn tot zijn recht. Voor een meer lokale beleving kun je de wijn serveren bij confit de canard of een stevige Franse kaasplank.

Voor het optimale smaakprofiel adviseer ik om de wijn te karafferen en te serveren bij een temperatuur van 17-18°C. Zo komen de aroma’s van hout, rijp fruit en kruiden volledig tot hun recht en ervaar je de nobele structuur van deze Grand Cru ten volle.