Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - 2020

Château Cantemerle 2020 uit de appellatie Haut-Médoc is een klassieke rode Bordeaux, waarvan de blend traditioneel bestaat uit een stevig aandeel Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. De jaargang 2020 staat bekend als een rijp en evenwichtig jaar, wat het wijnhuis waarschijnlijk in staat heeft gesteld om een wijn met zowel kracht als finesse te produceren. De vinificatie bij Cantemerle kenmerkt zich meestal door zorgvuldige extractie, resulterend in een wijn die in zijn jeugd uitblinkt door aroma’s van donker fruit, cederhout en een subtiele kruidigheid. De structuur wordt doorgaans gedragen door fijne, maar aanwezige tannines en een levendige zuurgraad, die zorgen voor verouderingspotentieel zonder in te boeten aan drinkplezier in zijn jonge jaren.

Het terroir van de Haut-Médoc, en specifiek rond Macau waar Château Cantemerle gevestigd is, wordt gekenmerkt door grindrijke bodems die uitstekend draineren. Dit bevordert de wortelontwikkeling en draagt bij aan de complexiteit en elegantie van de wijnen uit deze regio. Het gematigde Atlantisch klimaat biedt milde winters en warme zomers, met voldoende regenval om de druiven gelijkmatig te laten rijpen. De geschiedenis van de Haut-Médoc is nauw verbonden met de opkomst van de Bordeauxwijnhandel, waarbij kastelen als Cantemerle al sinds de classificatie van 1855 tot de meest gerespecteerde domeinen behoren.

Bij deze stijl wijn passen klassieke culinaire combinaties als gegrild rood vlees, lamsrack, entrecote ‘à la bordelaise’, of wildgerechten zoals hertenbiefstuk met een rijke, kruidige saus uitstekend. Ook traditionele Franse gerechten als confit de canard of een kastanjechampignonragout komen goed tot hun recht naast deze expressieve Bordeaux. Regionale kazen zoals Saint-Nectaire of een gerijpte Comté zijn eveneens een aanrader.

Voor de optimale beleving van Château Cantemerle 2020 wordt aangeraden de wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Karafeer jongere jaargangen gerust een uur van tevoren om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Met enkele jaren flesrijping zal de wijn zich verder ontwikkelen, maar hij biedt nu al veel drinkplezier.