Château Belgrave 1975 is een prachtige wijn uit de iconische Bordeaux-regio, specifiek gelegen in de Haut-Médoc-appellatie. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met Merlot, Petit Verdot en soms een beetje Cabernet Franc, afhankelijk van het jaar en de perceelsamenstelling. Het jaar 1975 stond bekend om zijn klassieke Bordeaux-karakter: het weer vergde geduld en ervaring van de wijnmakers, waardoor de wijnen stevig en langlevend werden. De bodem bestaat hier vooral uit grind, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een uitgebalanceerde rijping van de druiven. In de kelder ondergaat Château Belgrave een traditionele vinificatie met rijping op eikenhouten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur.
De Bordeaux-streek, en meer specifiek de Médoc, geniet van een gematigd maritiem klimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat beschermt tegen grote temperatuurschommelingen en helpt de druiven gelijkmatig te rijpen. De geschiedenis van Haut-Médoc gaat terug tot de 18e eeuw en de wijnen uit dit gebied staan bekend om hun finesse, complexe aroma’s en ouderingspotentieel. Kiezels en grind vormen de dominante bodems, ideaal voor Cabernets die hier hun klassieke structuur en aromatische intensiteit ontwikkelen.
Voor deze wijn, waarvan het profiel zich kenmerkt door secundaire aroma’s van leer, tabak, gedroogd fruit en een zijdezachte tanninestructuur door de jaren, zijn klassieke wildgerechten zoals fazant of eend, lamsbout met rozemarijn of een fijne entrecôte uitstekende partners. Ook regionale gerechten zoals confit de canard of een rijke Bordelaise-saus sluiten mooi aan. Een kaasplank met belegen Franse kazen, zoals Comté of Saint-Nectaire, is eveneens een aanrader.
Wat betreft de serveertemperatuur serveer je deze oudere wijn idealiter tussen de 16 en 18°C. Het is aan te raden om de fles minimaal een uur van tevoren te openen en, indien het depot aanwezig is, zorgvuldig te decanteren zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Dit zorgt voor een optimale beleving van deze bijzondere Bordeaux-klassieker.
