Wijnen Haut-Médoc Château Cantemerle - 2013

Château Cantemerle 2013 uit de Haut-Médoc is een klassieke Bordeaux en een prachtig voorbeeld van een traditioneel gemaakte wijn uit deze regio. Het huis kent een rijke historie, met wijngaarden waar merlot en cabernet sauvignon de hoofdrol spelen, aangevuld met petit verdot en cabernet franc. In 2013 is, na een koelere oogst en uitdagende klimatologische omstandigheden, een wijn ontstaan die finesse en elegantie uitstraalt, met een bescheiden alcoholgehalte en een frisse fruitexpressie. De vinificatie verliep traditioneel met een zorgvuldige houtrijping, waardoor de wijn zijn kenmerkende structuur en zijdezachte tannines heeft ontwikkeld.

De Haut-Médoc, deel van de beroemde Bordeaux streek, is gezegend met grindrijke bodems die zorgen voor een uitstekende drainage en optimale rijping van de druiven. Het microklimaat wordt sterk beïnvloed door de nabijheid van de Gironde, die zorgt voor gematigde temperaturen en bescherming tegen vorst. Deze combinatie van bodem, klimaat en eeuwenlange traditie geeft de wijnen uit dit gebied hun verfijning, complexiteit en typisch Bordeaux-karakter.

Deze elegante rode wijn past uitstekend bij gerechten die de subtiliteit van het bouquet ondersteunen zonder te overheersen. Denk aan een klassieke entrecote Bordelaise, lamskoteletjes gegrild met rozemarijn of een licht gekruide rundstoof. Ook regionale kazen als Cantal of Ossau-Iraty komen tot hun recht. Wil je een lokale toets toevoegen aan je maaltijd, serveer de wijn dan bij canard aux cèpes of zelfs bij een regionale paddenstoelenrisotto.

Om optimaal van Château Cantemerle 2013 te genieten, schenk je hem het best licht gekoeld op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Decanteren kan zinvol zijn om eventuele depot te verwijderen en de aroma’s ten volle tot uiting te laten komen. Gun de wijn na het openen gerust een halfuur om zich te openen, zodat het gestructureerde karakter volledig tot zijn recht komt.