Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2001

Château Pontet-Canet 2001 is een klassiek voorbeeld van een Pauillac uit een relatief koel en evenwichtig oogstjaar. De wijn is samengesteld uit de traditionele druivenrassen van de appellatie: voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, wat kleinere delen Cabernet Franc en Petit Verdot. De wijngaarden van Pontet-Canet liggen op de beroemde kiezelrijke gronden van de Médoc, die zorgen voor optimale drainage en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Voor de vinificatie worden zowel traditioneel eikenhouten vaten als amforen gebruikt, wat zorgt voor een subtiel evenwicht tussen kracht, structuur en verfijning. In het glas biedt deze 2001 een neus die klassiek Pauillac is, met aroma’s van kers, zwarte bessen, cederhout, tabak en een verrukkelijke onderliggende mineraliteit, terwijl de tannines inmiddels mooi zijn afgerond.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, aan de linker oever van de Gironde. Het microklimaat wordt sterk beïnvloed door de rivier en de nabijgelegen Atlantische Oceaan, met relatief milde winters en koele, natte zomers. De kiezel- en grindbodems zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon en geven de wijnen uit deze regio hun legendarische diepte en bewaarpotentieel. De geschiedenis van de streek is nauw verbonden met de grote Bordeaux-classificatie van 1855, waar Pontet-Canet zijn status als vijfde Grand Cru Classé heeft gekregen. Door de jaren heen heeft het domein een uitstekende reputatie opgebouwd, mede dankzij een overgang naar biodynamische wijnbouw.

Bij zo’n elegante en volwassen Pauillac denk je aan klassieke combinaties. Gegrilde entrecôte of lamsvlees met rozemarijn zijn regelrechte aanraders. Ook stoofgerechten zoals ossobuco, wildzwijnragout of een rijk kaastafel met oude Comté en Tomme de Savoie passen prachtig bij deze wijn. Voor een meer lokale touch kies je canard à l’orange of gebraden duif met truffel.

Serveer Château Pontet-Canet 2001 op een temperatuur tussen 16-18°C. Dekanteer de wijn ongeveer een uur voor het drinken om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Geniet van de subtiele harmonie en het prachtige rijpingspotentieel van deze Bordeauxklassieker.