Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2007

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2007 is een voortreffelijke rode wijn uit de prestigieuze appellatie Pauillac in de Bordeaux-streek. Deze Grand Cru Classé wordt voornamelijk gemaakt van cabernet sauvignon, aangevuld met merlot, cabernet franc en petit verdot. Het jaargang 2007 wordt gekenmerkt door een relatief koel en nat groeiseizoen, wat resulteert in een fraai gebalanceerde wijn met verfijnde tannines en een elegante expressie van het terroir. De wijngaarden van Pontet-Canet zijn biologisch gecertificeerd en worden biodynamisch bewerkt, wat bijdraagt aan de puurheid en de diepte van de wijn. Na een zorgvuldige vinificatie rijpt de wijn gedurende 16 tot 20 maanden deels op nieuw eikenhout en deels op amforen, waardoor zowel complexiteit als frisheid behouden blijven.

Pauillac, gelegen langs de linkeroever van de Gironde, wordt geroemd om zijn diepe grindbodems die ideaal zijn voor cabernet sauvignon. Het klimaat is hier maritiem, met milde winters en warme zomers die temperatuurschommelingen matigen en een lange rijping van de druiven mogelijk maken. Pauillac heeft een indrukwekkende geschiedenis en huisvest enkele van de meest beroemde Grand Cru Classé wijnhuizen ter wereld. Die combinatie van bodem, microklimaat en menselijke expertise zorgt ervoor dat Pauillac-wijnen kracht, finesse en een enorm bewaarpotentieel bezitten.

Deze wijn vraagt om uitgesproken en verfijnde gerechten. Klassiek kunt u denken aan lamsrack met rozemarijn en knoflook uit de streek, of een entrecôte à la bordelaise met sjalottensaus. Ook een rijke stoofschotel van wild, bijvoorbeeld hert, past uitstekend bij het donkere fruit en de elegante structuur van Château Pontet-Canet. Voor een lokale touch kunt u kiezen voor cèpes gebakken in boter, of een assortiment belegen Franse kazen zoals comté of ossau-iraty.

Voor de beste proefervaring verdient deze wijn het om op een temperatuur van 16-18°C geserveerd te worden. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf om het bouquet volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo komt het expressieve karakter, met tonen van cassis, grafiet, kruidigheid en subtiel eiken, optimaal tot zijn recht.