Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 1994

Château Pontet-Canet 1994 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Médoc, gelegen in de regio Bordeaux, Frankrijk. De wijn bestaat voornamelijk uit cabernet sauvignon, aangevuld met merlot, cabernet franc en petit verdot. Het jaar 1994 was een uitdagend wijnjaar in Bordeaux, waardoor de oogst zorgvuldig moest worden beheerd. De druiven werden met de hand geplukt en ondergingen een nauwgezette selectie. De vinificatie vindt traditioneel plaats, gevolgd door rijping in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw is. Het resultaat is een diep robijnrode wijn met aroma’s van zwarte bessen, cederhout, tabak en een fijne aardse toets. Ondanks zijn leeftijd ontwikkelt deze wijn een harmonieuze structuur en een elegante, zijdezachte tannine.

De Médoc, en meer specifiek Pauillac, is beroemd om zijn uitzonderlijke terroir met grindrijke bodems, die zorgen voor een optimale afwatering en een ideale rijping van de cabernet sauvignon-druif. Het microklimaat profiteert van de nabijheid van de Gironde, wat vuursteengeuren en minerale complexiteit toevoegt aan de wijn. Pauillac kent een lange geschiedenis; vele gerenommeerde kastelen bevinden zich hier, wat het tot een van de beroemdste gebieden voor verfijnde rode Bordeaux-wijnen maakt.

Wat betreft wijn-spijscombinaties past deze volwassen Pauillac uitstekend bij klassiek Frans vleesgerechten zoals lamszadel met rozemarijn, entrecôte à la Bordelaise of wildgerechten met een rijke saus. Ook regionale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) sluiten uitstekend aan. Rijpe kazen uit de streek, zoals een oude Comté of een Saint-Nectaire, benadrukken de tertiaire aroma’s en het romige mondgevoel van de wijn.

Voor een optimale proefervaring is het aan te raden de wijn ruim een uur vóór het serveren te decanteren om het bouquet volledig tot zijn recht te laten komen. Serveer bij een temperatuur tussen 16-18°C, zodat de complexiteit en de elegante structuur mooi tot uiting komen.