Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2004

Château Pontet-Canet 2004 uit de prestigieuze Pauillac AOC in Bordeaux is een klassieke blend, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het millésime 2004 wordt gekenmerkt door zijn evenwichtige groeiomstandigheden; een relatief koel jaar met voldoende regenval, wat heeft gezorgd voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De vinificatie vond plaats met grote aandacht voor detail, met een strenge selectie van het fruit en een zorgvuldige rijping op Franse eiken vaten, waarvan een aanzienlijk aandeel nieuw. In het glas biedt deze wijn een diepe, robijnrode kleur, een neus met tonen van cassis, zwarte bes, cederhout en een subtiele hint van grafiet en kruiden. In de mond is de wijn krachtig, gestructureerd doch elegant, met een mooie frisheid en fijne tannines die inmiddels door de rijping zijn verzacht, resulterend in een harmonieuze afdronk.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. De bodem wordt hier gedomineerd door diepe kiezel- en grindlagen, ideaal voor de drainage en warmteopslag die Cabernet Sauvignon zo waardeert. Het zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, zorgt voor milde temperaturen en beschermt de wijngaarden tegen extreme weersomstandigheden. Pauillac staat bekend als een van de beroemdste appellations van Bordeaux, met een rijke geschiedenis en een traditie van uitzonderlijke, lang houdbare wijnen.

Deze Château Pontet-Canet 2004 komt het best tot zijn recht bij klassieke gerechten uit de Franse keuken. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout, entrecôte à la Bordelaise of een wildstoofpot met cantharellen. Ook regionale kazen als Ossau-Iraty of Comté laten het complexe karakter van deze wijn prachtig tot uiting komen.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C, na decanteren gedurende één tot twee uur. Zo kan hij volledig openbloeien en zich van zijn meest verfijnde kant laten zien.