Wijnen Pauillac Château Pontetcanet - 2010

Château Pontet-Canet 2010 is een iconische Pauillac uit de Bordeaux, geroemd om zijn unieke balans en expressie. Deze wijn is gemaakt van een assemblage waarin cabernet sauvignon domineert, aangevuld met merlot, cabernet franc en petit verdot. Het oogstjaar 2010 staat bekend als een van de grote millésimes van het afgelopen decennium, met perfecte weersomstandigheden voor een langzame en volledige rijping van de druiven. Het terroir van Pontet-Canet bestaat uit diepe grindbodems op een ondergrond van klei, wat zorgt voor finesse, kracht en een ongekende structuur. De vinificatie wordt gekenmerkt door een grote zorg voor precisie en, bij Pontet-Canet, een groeiende inzet op biodynamische principes. De wijn heeft gerijpt in deels nieuwe eiken vaten, wat bijdraagt aan complexiteit en bewaarpotentieel.

Pauillac ligt in het noordelijke deel van de Médoc en staat wereldwijd bekend als bakermat van vele Grand Crus Classés. Het terroir wordt gekenmerkt door een mild, oceaan-geïnspireerd klimaat, met voldoende neerslag en warme zomers, ideaal voor een langzame rijping van cabernet sauvignon. De grindrijke bodem draineert goed en reflecteert zonlicht, wat de rijping bevordert. De geschiedenis van Pauillac is onlosmakelijk verbonden met de opkomst van Bordeaux als wereldwijde wijnreferentie, en Pontet-Canet heeft daarin een solide reputatie opgebouwd, mede dankzij de continue kwaliteitsverbetering sinds de jaren negentig.

Wat betreft de begeleiding aan tafel, verdient zo'n krachtige en elegante wijn gerechten met karakter. Denk aan klassieke Franse eend met een saus van rode wijn en sjalotten, lamsrack met rozemarijn of tournedos rossini. Ook stevige, gerijpte kazen komen mooi tot hun recht, of – meer regionaal – entrecôte à la bordelaise. De fijne tannines en gelaagde aroma’s van zwart fruit, cederhout en minerale tonen accentueren deze gerechten op een sublieme manier.

Voor een optimale beleving adviseer ik de wijn 1 à 2 uur te decanteren en vervolgens te serveren op 17-18°C. Zo komen de subtiele aroma’s en de weelderige textuur het beste tot hun recht.