Wijnen Pauillac Château Pontet Canet - 2019

Château Pontet Canet 2019 is een prachtige rode wijn uit het prestigieuze Pauillac, een subregio van de Médoc in Bordeaux. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en soms wat Cabernet Franc. Het oogstjaar 2019 wordt gekenmerkt door rijpe druiven met veel concentratie en een indrukwekkende balans. De wijn is opgevoed volgens biodynamische principes, wat zich vaak vertaalt in extra zuiverheid en levendigheid. Tijdens de vinificatie wordt zoveel mogelijk gewerkt met natuurlijke gisten en minimale interventie, om het karakter van terroir en oogstjaar volledig tot uitdrukking te laten komen.

Pauillac ligt op de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd, oceaan-klimaat met warme zomers en milde winters. De bodem bestaat er uit karakteristieke grindlagen, die zorgen voor een uitstekende drainage en warmteopslag — perfect voor de langzame rijping van Cabernet Sauvignon. Pauillac heeft een lange en rijke wijnbouwgeschiedenis en mag zich met recht een van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux noemen, met beroemde châteaus en een reputatie voor wijnen met een uitzonderlijke bewaarpotentie.

Deze wijn vraagt om krachtige gerechten die zijn structuur en complexiteit kunnen evenaren. Traditionele combinaties zijn lamsrack met rozemarijn, canard aux cèpes (eend met paddenstoelen) of entrecôte à la bordelaise, waarbij de saus subtiel inspeelt op de achtergrond van zwart fruit en ceder. Ook gerechten met truffel of stevige wildschotels zijn uitstekende partners. Liefhebbers van kaas kunnen kiezen voor gerijpte harde kazen zoals Comté of een klassieke boerenbrie.

Voor een optimale beleving van deze jonge Grand Cru Classé raden we aan deze wijn minimaal een uur te karafferen. Serveer bij een temperatuur van 16-18°C om het bouquet van zwarte bes, grafiet, tabak en subtiele houttonen mooi tot zijn recht te laten komen. Deze wijn heeft veel bewaarpotentieel, maar biedt nu al een betoverende ervaring voor wie houdt van verfijnd en krachtig Bordeaux.