Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2002

Château Pontet-Canet 2002 uit Pauillac, Bordeaux, is een wijn die klassieke kracht en finesse mooi combineert. Deze rode wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc en Petit Verdot. Het millésime 2002 was uitdagend door een koel en regenachtig voorjaar, maar een droge en zonnige september deed de druiven toch goed rijpen. De wijn is biodynamisch gecertificeerd, wat betekent dat er met veel respect voor natuur, bodem en biodiversiteit wordt gewerkt. De vinificatie verloopt met zoveel mogelijk natuurlijke gisten en weinig ingrepen, wat de expressie van het terroir versterkt. In het glas biedt de 2002 een bouquet van zwarte bessen, cederhout, tabak en grafiet, ondersteund door fijne, rijpe tannines en een elegante, frisse afdronk.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc en is een van de beroemdste appellaties van Bordeaux. De kiezelrijke, goed drainerende grindbodems van de streek zorgen voor een unieke elegantie in de wijnen en laten vooral de Cabernet Sauvignon optimaal tot zijn recht komen. De regio kent een relatief mild klimaat dankzij de invloed van de Atlantische Oceaan, wat bevorderlijk is voor een trage, evenwichtige rijping van de druiven. De geschiedenis van Pauillac is doordrenkt van prestige, met vijf Premier Crus en tientallen beroemde châteaux, waarvan Pontet-Canet er een is die de laatste decennia een schitterende reputatie heeft opgebouwd, mede door de omschakeling naar biodynamie.

Met zijn structuur en complexe aroma’s past deze wijn klassiek bij lamsbout met rozemarijn, rundvlees met een Bordelaise saus, of bij gegrilde entrecôte. Regionale gerechten als canard de Pauillac of confit de canard komen ook uitstekend tot hun recht bij deze wijn. Voor kaasliefhebbers zijn gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté of een stevige Tomme de Savoie, aanraders.

Serveer Château Pontet-Canet 2002 tussen 16-18°C, idealiter na minstens één uur karafferen om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet u maximaal van zijn diepgang en elegantie.