Wijnen Pauillac Pontet-Canet - 2014

Château Pontet-Canet 2014 uit Pauillac is een iconische Bordeaux die gezien wordt als een van de meest boeiende wijnen van de regio. De assemblage bestaat traditioneel uit merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en petit verdot, met een sterke nadruk op cabernet sauvignon die zorgt voor structuur, finesse en bewaarpotentieel. 2014 was een klassiek Bordeaux-jaar, waarbij een koele zomer gevolgd werd door een lange, warme nazomer, wat resulteerde in wijnen met veel fraîcheur, rijpe tannines en een mooie balans. Pontet-Canet wordt sinds enkele jaren biodynamisch gecultiveerd, wat zich vertaalt in een prachtige puurheid en energie in het glas. De wijn wordt met grote zorgvuldigheid gevinifieerd en rijpt gedurende 16 tot 18 maanden in deels nieuwe eikenhouten vaten.

Pauillac is gelegen in het hart van de Médoc op de linkeroever van de Gironde. De gronden zijn er diep en kiezelrijk, wat bijdraagt aan optimale drainage en warmteopslag. Deze eigenschappen zorgen samen met het gematigde Atlantische zeeklimaat voor ideale omstandigheden voor de cabernet sauvignon-druif, die in deze appellatie haar meest krachtige, gestructureerde én elegante expressie vindt. Pauillac staat bekend om zijn rijke wijnhistorie en als herkomstgebied van enkele van 's werelds meest gezochte wijnen.

Voor foodpairing is deze wijn uitstekend in combinatie met klassiekers uit de Franse keuken, zoals lamskroon met rozemarijn, biefstuk met gegrilde groenten of een eendenborst met een reductiesaus. Ook regionale gerechten als entrecôte à la bordelaise, waarbij rode wijn en sjalotten elkaar versterken, werken bijzonder goed. De stevige tannines en elegante zuren vragen om gerechten met smaak, textuur en jus.

Serveer de Château Pontet-Canet 2014 op een temperatuur van 17-18°C. Karafing gedurende één à twee uur wordt aangeraden om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen. Bewaarpotentieel is ruim aanwezig; de wijn zal zich nog minstens tien tot vijftien jaar ontwikkelen in een goede kelder.