Wijnen Pauillac Château Pedesclaux - 2023

Château Pedesclaux uit het oogstjaar 2023 is een klassieke vertegenwoordiger van de vooraanstaande Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze rode wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, vaak aangevuld met Merlot, wat typerend is voor de streek. De wijngaarden van Château Pedesclaux profiteren van de grindrijke bodems van Pauillac, die uitmuntend water afvoeren en de wortels dwingen diep te zoeken naar mineralen, wat zorgt voor prachtige complexiteit en elegantie in het eindproduct. De vinificatie verloopt traditioneel, met veel aandacht voor extractie en rijping, meestal op Franse eikenhouten vaten, wat in 2023 wederom heeft geleid tot een evenwichtige wijn met krachtige tannines, diepe kleuren en aroma’s van zwarte bes, cederhout, grafiet en een subtiel rokerig accent.

Pauillac ligt in het hart van de Médoc, een van de beroemdste wijnregio’s ter wereld. Het Atlantische klimaat, sterk beïnvloed door de nabijgelegen Gironde, brengt koele zeewinden en zorgt voor milde temperaturen gedurende het groeiseizoen. Het karakteristieke terroir met zijn kiezels en zanderige ondergrond geeft de wijnen hun typische kracht en bewaarpotentieel. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en huist enkele van de meest prestigieuze grand cru’s van Bordeaux.

Dit type wijn verdient stevige, smaakvolle gerechten als begeleiding. Klassieke combinaties zijn een mooie entrecote of côte de boeuf, lamsvlees met rozemarijn, of wildgerechten. Ook stoofschotels zoals canard aux cèpes of een regionale cassoulet passen uitstekend. Voor de kaasliefhebbers zijn harde, gerijpte kazen zoals Comté of oude Cantal perfecte partners.

Voor optimale expressie van zijn aromaserveer Château Pedesclaux 2023 best rond 17-18°C. Geef de wijn voldoende gelegenheid om te ademen, bij voorkeur door karafferen, zodat de jeugdige kracht en de subtiele toetsen zich volledig kunnen ontplooien in het glas.