Wijnen Pauillac Château Pedesclaux - 1998

Château Pedesclaux 1998 uit Pauillac is een gerenommeerde rode Bordeauxwijn die behoort tot de geclassificeerde Grands Crus van de Médoc. Deze wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, wat typerend is voor de assemblage uit deze appellatie. Het millésime 1998 wordt gekenmerkt door een voorjaar met gematigde temperaturen gevolgd door een zonnige nazomer, wat resulteerde in rijpe, geconcentreerde druiven. De vinificatie op Château Pedesclaux verloopt traditioneel, met zorgvuldige maceratie en rijping op Franse eikenhouten vaten, waardoor de wijn een nobel karakter ontwikkelt met stevige structuur en complexe aroma's van zwart fruit, cederhout, leer en een vleugje grafiet.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat wereldwijd bekend om zijn uitzonderlijke terroir. De kiezelrijke grindbodems zorgen voor een uitstekende waterafvoer en bevorderen een diepe worteling van de wijnstokken, essentieel voor de productie van krachtige en langdurige wijnen. Het Atlantische klimaat, met relatief milde winters en warme, droge zomers, draagt bij aan een elegante rijping van de druiven. De geschiedenis van de Médoc en zeker Pauillac is nauw verweven met de opkomst van Bordeaux als wijnregio, en de gemeente huisvest meerdere van de meest befaamde kastelen ter wereld.

Bij een Château Pedesclaux 1998 passen klassieke Franse gerechten op basis van rood vlees zoals entrecote bordelaise, wildgerechten zoals hert of haas, of een lamskroon met provençaalse kruiden. Ook harde kazen als Comté of oude Cantal zijn uitstekende begeleiders. Voor liefhebbers van regionale combinaties vormt canard aux cèpes een harmonieus geheel met deze wijn.

Voor de optimale beleving van deze rijpe Pauillac, decanteer de fles ongeveer een uur voor het serveren om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen. Serveer dit type Bordeaux bij een temperatuur van 17-18°C om het elegante samenspel van aroma's en mondgevoel optimaal tot zijn recht te laten komen.