Wijnen Pauillac Château Lynch-Bages - 5ème gr.cru classé - 1988

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 1988 is een prestigieuze rode wijn afkomstig uit de befaamde Pauillac-appellatie in de Médoc, Bordeaux. Deze blend, erkend als 5ème Grand Cru Classé volgens de classificatie van 1855, bestaat vooral uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en vaak een kleine hoeveelheid Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1988 kenmerkt zich door elegante, klassieke Bordeaux-stijl: een relatief koel groeiseizoen met een droge herfst heeft de druiven langzaam laten rijpen, wat zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en concentratie. In de kelder is de wijn traditioneel gevinifieerd en vervolgens gerijpt op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk aandeel nieuw hout, kenmerkend voor Lynch-Bages.

De regio Pauillac, in het hart van de Médoc, geniet van een gunstig zeeklimaat met matigende invloed van de Atlantische Oceaan. De grindrijke bodems draineren uitstekend en dwingen de wortels van wijnstokken diep te gaan, wat intenser aromaprofiel oplevert. De streek heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en geldt als geboortegrond van enkele van de beroemdste Bordeaux-wijnen, geliefd om hun structuur, concentratie en uitmuntende bewaarpotentieel.

Een wijn als deze uit 1988, nu vol rijpheid en complexiteit, vraagt om een maaltijd die zijn finesse onderstreept. Klassieke keuzes zijn lamskroon met rozemarijn, gegrild rundvlees of wildgerechten zoals hert met een reductie op basis van Bordeaux-wijn. Ook bij lokale gerechten zoals confit de canard of oude Franse kazen als Comté of Saint-Nectaire komt hij uitstekend tot zijn recht. Vermijd scherpe zuren of al te pittige sauzen, want de wijn heeft nu subtiliteit en raffinement.

Laat deze Pauillac vooraf rustig ademen in een karaf om de geur- en smaakaroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer hem bij voorkeur op een temperatuur tussen 17-18°C. Door zijn leeftijd is behoedzaam openen raadzaam: gebruik eventueel een kurkentrekker speciaal voor oude kurken en wees erop voorbereid dat uit het depot kan vrij komen. Zo ervaar je deze klassieke Bordeaux op zijn best.