Wijnen Pauillac Château Lynch-Moussas - 2021

Château Lynch-Moussas 2021 is een klassiek voorbeeld van de grote Pauillac-wijnen uit de Médoc, Bordeaux. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, een blend die typerend is voor de appellatie. 2021 was een uitdagend jaar, gekenmerkt door koele temperaturen en meer regen, wat heeft geleid tot wijnen met veel finesse, frisse zuren en relatief ingetogen kracht vergeleken met warme jaren. Op het terroir van Lynch-Moussas, bestaand uit kiezelrijke gronden op een ondergrond van kalk en klei, profiteren de druiven van een uitstekende drainage. De vinificatie en opvoeding vinden traditioneel plaats met een rijping op Franse eikenhouten vaten, wat de wijn structuur, bewaarpotentieel en verfijning geeft. Je vindt in de neus aroma’s van cassis, zwarte bessen, cederhout en subtiele kruidigheid, met in de mond soepele tannines en een elegante lengte.

De appellatie Pauillac staat bekend als bakermat van enkele van ’s werelds beroemdste wijnen, waaronder verschillende 1er Crus, dankzij het uitzonderlijke terroir. Het klimaat is matig zeeklimaat met Atlantische invloeden, waardoor de rijping van de druiven geleidelijk en evenwichtig verloopt. Pauillac-wijnen kenmerken zich door kracht, intensiteit en complexe aroma’s, ondersteund door een lange traditie van wijnbouw en uitmuntendheid.

Voor culinaire combinaties komt deze wijn bijzonder tot zijn recht bij klassieke Franse gerechten. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, entrecote bordelaise, canard aux cerises of een mooie rundertournedos met een rodewijnsaus. Ook lokale specialiteiten zoals cèpes gebakken in boter, of een selectie van gerijpte kazen zoals Comté of Saint-Nectaire, passen prachtig bij de tannines en het fruit van deze Pauillac.

Voor een optimale beleving van deze jonge Lynch-Moussas adviseer ik karafferen en schenken op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de frisse zuren, het nobel fruit en de elegante structuur prachtig tot hun recht. Deze wijn ontwikkelt zich met de jaren, dus een paar jaar kelderrijping zal hem zeker nog fraaier maken.