Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2006

Château Pontet-Canet 2006 is een vooraanstaande rode wijn uit Pauillac, gelegen in de prestigieuze Médoc-streek van Bordeaux. Gemaakt van een klassieke Bordeaux-assemblage, staan cabernet sauvignon en merlot centraal, ondersteund door cabernet franc en petit verdot. Het oogstjaar 2006 kenmerkte zich door een koel en gespannen groeiseizoen, met een warme, droge september die voor rijpe, maar gestructureerde druiven zorgde. In de kelder wordt de wijn met grote precisie gemaakt: handmatige oogst, strenge selectie, traditionele fermentatie en rijping op een groot deel nieuwe Franse eik, waardoor het rijke rijpe fruit, de krachtige tannine en een fijne houttoets optimaal tot hun recht komen.

Pauillac ligt aan de linkeroever van de Gironde en geniet van een gematigd maritiem klimaat met invloed van de rivier, waardoor de wijngaarden beschermd zijn tegen extremen. De typische grind- en kiezelbodems zorgen voor uitstekende drainage en reflecteren warmte naar de druiven, wat bijdraagt aan de optimale rijping en de karakteristieke structuur en diepgang van de wijnen. De geschiedenis van Pauillac gaat ver terug en het gebied huisvest enkele van de beroemdste domaines ter wereld, zoals Pontet-Canet, die zich onderscheiden door hun terroir-expressie en hoge bewaarpotentieel.

Deze krachtige, complexe wijn leent zich uitstekend voor gerechten met grote smaken. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, ossenhaas met een rodewijnsaus, wildgerechten zoals hert of eend, of zelfs een klassieke entrecôte à la Bordelaise. Ook lokale kazen als ossau-iraty of een belegen Comté sluiten mooi aan bij de diepe, aardse tonen en het ingetogen fruit van de wijn.

Voor optimale expressie kunt u deze Pauillac 2006 het best serveren op 17-18°C. Karafleer enkele uren op voorhand om de wijn te laten ademen en het palet volledig tot zijn recht te laten komen. Zo geniet u ten volle van de subtiele balans, rijpe tannines en de harmonie tussen fruit, hout en terroir.