Wijnen Pauillac Chateau Mouton Rothschild - 2014

Château Mouton Rothschild 2014 uit de Pauillac AOC is een emblematisch voorbeeld van een klassieke Bordeaux-blend, samengesteld uit cabernet sauvignon (meestal dominant), merlot en kleine hoeveelheden cabernet franc en petit verdot, hoewel de precieze samenstelling jaarlijks kan variëren. Het wijnjaar 2014 wordt gekenmerkt door een koel voorjaar en een warme, zonnige nazomer, wat resulteerde in wijnen met een fraaie balans tussen frisheid en rijpheid. De vinificatie bij Mouton Rothschild is traditioneel met een moderne precisie; de druiven worden met de hand geplukt, streng geselecteerd en gerijpt in nieuwe Franse eiken vaten. Dit zorgt voor rijkdom en structuur, met impressies van zwarte bessen, cederhout, subtiele specerijen en elegante tannines die de wijn een prachtig rijpingspotentieel geven.

De regio Pauillac ligt in het noordelijke deel van de Médoc en geniet van een uniek microklimaat dankzij de nabijheid van de Gironde. De kiezelrijke bodems zorgen voor een uitstekende drainage en zijn ideaal voor cabernet sauvignon, wat bijdraagt aan de beroemde kracht, diepte en complexiteit van de wijnen. Pauillac kent drie Premiers Crus Classés, waaronder Château Mouton Rothschild, dat sinds 1973 tot deze prestigieuze groep behoort. De combinatie van geschiedenis, terroir en vakmanschap maakt deze streek tot een waar mekka voor Bordeauxliefhebbers.

Wat betreft de foodpairing past deze krachtige en gestructureerde rode wijn uitstekend bij klassiek rood vlees zoals entrecôte à la Bordelaise, lamsrack uit de oven of een rijke stoofpot met rundvlees. Ook regionale specialiteiten zoals canard aux cèpes, of een assortiment gerijpte Franse kazen zoals Comté of Ossau-Iraty, komen prachtig tot hun recht bij deze wijn.

Voor een optimale beleving wordt aangeraden de wijn enkele uren te decanteren zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt rond de 16-18°C. Hierdoor komen de verfijnde geuren, het krachtige karakter en de elegante tannines mooi naar voren. Château Mouton Rothschild 2014 zal met de jaren nog verder in complexiteit winnen, maar kan nu reeds met veel plezier worden genoten.