Wijnen Pauillac Les Tourelles de Longueville - 1995

Viniou-recensies

Les Tourelles de Longueville 1995 uit Pauillac is de tweede wijn van het prestigieuze Château Pichon Baron en vormt een excellente expressie van de Médoc. Het is een klassieke Bordeaux-blend waarin vooral Cabernet Sauvignon domineert, aangevuld met Merlot, en soms kleine percentages Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 1995 was in Bordeaux een uitstekend, zonnig jaar met krachtig rijpe druiven. In de kelder heeft deze wijn, volgens de traditie, een rijping ondergaan op eikenhouten vaten, wat het gehemelte extra structuur, diepte en een subtiele houttoets geeft. Nu—meer dan 25 jaar na de oogst—ontwikkelt de wijn tertiaire aroma’s van leer, ceder, tabak en gedroogd fruit, waarbij het krachtige frame van Pauillac nog steeds doorleeft.

Pauillac, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, is beroemd om zijn kiezelrijke, goed drainerende gronden die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon. Het maritieme klimaat van Bordeaux zorgt voor een milde rijping, temperende invloed van de Atlantische Oceaan en sporadische mist, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De streek kent een lange geschiedenis van wijnproductie die teruggaat tot de Romeinse tijd en groeide uit tot het hart van de grote Bordeaux-wijnen.

Een rijpe, klassieke Pauillac zoals deze past uitermate goed bij traditionele Franse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, entrecôte bordelaise of confit de canard. De stevigere tannines en complexe aroma’s vragen om rijke, uitgesproken smaken. Ook stoofpotten van rundvlees (zoals boeuf bourguignon) en wild zoals hert of fazant zijn uitstekende partners. Wilt u de regionale keuken volgen, serveer dan met een mooie gratin dauphinois of blauwe schimmelkaas uit de streek.

Voor optimale expressie schenkt u deze wijn bij voorkeur op een serveertemperatuur van 17-18°C. Decanteer een aantal uren vooraf om de subtiele aroma’s tot hun recht te laten komen. Geniet van de harmonie die deze volledig ontwikkelde Pauillac biedt: kracht gepaard aan elegantie en een prachtige complexiteit.