Wijnen Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1985

Château Latour 1985, afkomstig uit de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Médoc, behoort tot de absolute top van Bordeaux-wijnen. Deze Grand Vin de Château Latour is een blend van voornamelijk Cabernet Sauvignon, ondersteund door Merlot, met mogelijk kleine percentages Cabernet Franc en Petit Verdot, zoals gangbaar is in de streek. Het oogstjaar 1985 wordt algemeen gezien als klassiek met veel finesse. De druiven komen van de historische wijngaarden rondom het kasteel, direct grenzend aan de rivier de Gironde. De vinificatie bij Château Latour staat bekend om haar grote precisie en traditie, met een lange rijping op nieuwe eikenhouten vaten, wat resulteert in een wijn met buitengewone structuur en bewaarpotentieel.

De regio rondom Pauillac in de Médoc is beroemd om haar uitzonderlijke terroir: een kiezelrijke bodem op een ondergrond van klei en kalk, perfect voor Cabernet Sauvignon. Het klimaat is gematigd, met de beschermende invloed van zowel de Gironde als de Atlantische Oceaan, die zorgen voor voldoende vocht en tempering van extreme temperaturen. Honderden jaren wijnbouwgeschiedenis hebben geleid tot een ongeëvenaarde reputatie, met wijnen uit Pauillac die wereldwijd staan voor kracht, elegantie en complexiteit.

De Château Latour 1985 behoort tot de donkerdere, geconcentreerde Bordeaux-wijnen met aroma’s van zwart fruit, grafiet, cederhout, tabak en een ondertoon van truffel of leer na evolutie. Klassieke gerechten die prachtig combineren met deze wijn zijn lamsbout uit de oven (gigot d’agneau de Pauillac), entrecote à la bordelaise, of een verfijnde wildschotel zoals haas of fazant. Oude Bordeaux doet het ook bijzonder goed naast een selectie gerijpte harde kazen, zoals een oude Comté.

Voor optimaal genot verdient zo’n gerijpte wijn speciale aandacht bij het serveren. Laat de fles minstens enkele uren rechtop staan om het depot te laten bezinken. Decanteer voorzichtig vlak voor het schenken. De ideale serveertemperatuur is 17-18°C; zo komen de complexe aroma’s het best tot hun recht zonder overmatige alcohol te accentueren. Serveer in grote, tulpvormige glazen en geniet bij voorkeur in goed gezelschap van de indrukwekkende rijkdom en diepte van deze iconische Pauillac.