Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2013

Château Pontet-Canet 2013 uit Pauillac is een boeiende Bordeaux die met finesse het karakter van zijn herkomst reflecteert. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2013 was een uitdagend wijnjaar in Bordeaux, met een koel voorjaar en een natte zomer, waardoor nauwkeurige selectie in de wijngaard en de kelder van cruciaal belang was. Dankzij de biodynamische benadering van Château Pontet-Canet werd er bijzonder zorgvuldig gewerkt, wat resulteerde in een wijn met heldere fruitexpressie, fijne tannines en een evenwichtige zuurstructuur. Het terroir van Pauillac onderscheidt zich door kiezelhoudende bodems, die zorgen voor uitstekende drainage en complexe, gestructureerde wijnen die prachtig kunnen ouderen.

De regio Pauillac, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, geniet een gematigd zeeklimaat met relatief milde winters en warme, droge zomers. De diepe grind- en kiezelige bodems zijn ideaal voor Cabernet Sauvignon, die hier optimaal rijpt en zijn typerende kracht en elegantie ontplooit. Pauillac is beroemd om zijn Grand Cru Classé-wijnen en geniet een rijke wijnbouwgeschiedenis met talloze kastelen van wereldklasse. De wijnen uit deze streek staan bekend om hun aromatische complexiteit, met tonen van zwarte bessen, cederhout en soms grafiet.

Bij een elegante en gestructureerde Pauillac zoals deze komen klassieke combinaties met rood vlees bijzonder goed tot hun recht. Denk aan entrecôte bordelaise, lamsschouder met rozemarijn of duif met morieljes. Regionale gerechten zoals canard aux cèpes of een romige gratin dauphinois zijn eveneens prachtige begeleiders. Ook harde kazen zoals een oude Comté of een mild belegen Saint-Nectaire passen perfect.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles vooraf decanteren om de wijn optimaal tot zijn recht te laten komen; zo ontvouwt het bouquet zich volledig en verzachten de tannines. Een waardige Pauillac die, ondanks zijn jeugdige oogstjaar, nu al veel drinkplezier biedt.