Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1998

Château Carbonnieux 1998 uit de appellatie Pessac-Léognan in de Graves behoort tot de grand cru’s van Bordeaux en staat bekend om zijn verfijnde rode wijnen. De stijl van deze wijn is klassiek Bordeaux, doorgaans samengesteld met een dominante aanwezigheid van Cabernet Sauvignon, bijgestaan door Merlot, en mogelijk kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. In 1998 profiteerde de streek van een aangename zomer en een zeer geslaagde oogst, waardoor de wijnen elegantie en rijp fruit met een mooi gestructureerd karakter combineren. Na traditionele vinificatie en rijping op eiken vaten resulteert dit in een krachtige wijn met ontwikkelde aroma’s van donker fruit, tabak, cederhout en aardse tonen, verweven met fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk.

Pessac-Léognan is een prestigieuze subregio binnen de Graves, wereldwijd geroemd om zijn rode én witte topwijnen dankzij het unieke terroir. De wijngaarden liggen op goed doorlatende grindbodems met een onderlaag van zand en kalksteen, wat bijdraagt aan de elegante structuur en frisheid van de wijn. Het relatief milde, Atlantische klimaat bevordert een langzame rijping van de druiven, zodat complexiteit en balans optimaal kunnen ontwikkelen. De geschiedenis van Château Carbonnieux gaat terug tot de 13e eeuw, waarmee het een van de oudste én bekendste domeinen van de streek is.

Bij een rode Pessac-Léognan als deze past een klassieke maaltijd uit de Franse keuken. Denk aan geroosterd lamsvlees met rozemarijn, entrecote bordelaise of een elegante tournedos. Ook wildgerechten, paddenstoelen of gerijpte kazen harmoniëren goed met de diepe smaaklagen en structuur van de wijn. Een regionale specialiteit als canard aux cèpes is een uitstekende keuze.

Voor een optimale beleving verdient deze wijn het om één tot twee uur van tevoren te worden gedecanteerd. Serveer hem bij een temperatuur rond de 17-18°C, zodat zowel het bouquet als de smaakpallet zich volledig kunnen ontplooien.