Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2010

Château Carbonnieux 2010 uit de appellatie Pessac-Léognan is een schitterende vertegenwoordiger van de grote rode wijnen uit de Graves. Deze Grand Cru Classé wordt doorgaans geassembleerd uit Cabernet Sauvignon en Merlot, vaak aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2010 was bijzonder gunstig in Bordeaux: een relatief koel groeiseizoen met voldoende neerslag resulteerde in een perfecte rijping van de druiven, met een mooie balans tussen kracht, frisheid en complexiteit. Na een zorgvuldige oogst worden de druiven traditioneel gevinifieerd en rijpt de wijn gedurende 16 tot 18 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan extra structuur en bewaarpotentieel.

De regio Pessac-Léognan ligt in het zuiden van Bordeaux en staat bekend om zijn unieke terroir, dat bestaat uit diepe kiezelhoudende bodems op een ondergrond van zand en klei. Dit type bodem zorgt voor een uitstekende drainage en laat de wijnstokken diep wortelen, wat zich vertaalt in wijnen van grote finesse en karakter. Het klimaat van Graves wordt gekenmerkt door milde winters en warme, droge zomers, ideaal voor een trage, gelijkmatige rijping van de druiven. De eeuwenoude wijntraditie van Château Carbonnieux, waarvan de wortels teruggaan tot de middeleeuwen, draagt bij aan het prestige van deze cuvée.

Qua gastronomische combinaties komt de Château Carbonnieux rouge 2010 bijzonder goed tot zijn recht bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletten. Ook wildgerechten, zoals geroosterde eend of hert, sluiten prachtig aan bij het elegante, minerale profiel van de wijn, net als een klassieke Franse rundstong met rodewijnsaus. Voor een lokale touch zijn confit de canard of een rijke Bordeaux-stoofpot (l’Entrecôte à la Bordelaise) uitstekende keuzes.

Voor de optimale degustatie van deze wijn is karafferen aan te raden, vooral gezien zijn jeugdig potentieel en de tollen van een krachtig millésime als 2010. Serveer op een temperatuur van 16-18°C om de complexe aroma’s van rijpe zwarte vruchten, cederhout, viooltjes en lichte rooktoetsen het best tot hun recht te laten komen. Met zijn verfijnde tanninestructuur en lange afdronk biedt deze Château Carbonnieux een schitterende Bordeaux-ervaring, nu of na enkele extra jaren rijping in de kelder.