Wijnen Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2005

Château Haut-Brion 2005 uit de Pessac-Léognan AOC is een ware klassieker uit Bordeaux, die tot de absolute top van de regio behoort. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een kleiner aandeel Cabernet Franc, een blend die typisch is voor het huis en zorgt voor een krachtig maar verfijnd karakter. Het jaar 2005 wordt beschouwd als uitzonderlijk, met perfecte weersomstandigheden die zorgden voor volrijpe druiven en een perfecte balans tussen suiker en zuren. Na handmatige oogst volgt een minutieuze selectie van de trossen, waarna de wijn lange tijd op eikenhouten vaten rijpt, waarvan een groot deel nieuw is, wat bijdraagt aan complexiteit en bewaarpotentieel.

Pessac-Léognan ligt in het zuiden van Bordeaux en is bekend om zijn diepe grindbodems, die uitstekend draineren en de wortels van de wijnstokken stimuleren om diep te graven. Dit terroir geeft de wijnen hun karakteristieke minerale toets en elegante structuur. Het zeeklimaat, met milde winters en warme, droge zomers, zorgt ervoor dat de druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. Château Haut-Brion is niet alleen een van de oudste en meest prestigieuze domaines van Bordeaux, het was ook het eerste landgoed buiten de Médoc dat in 1855 werd geclassificeerd als Premier Grand Cru.

Haut-Brion 2005 is een wijn van diepgang en verfijning, met aroma’s van zwart fruit, cassis, pruimen, cederhout, tabak en fijne specerijen. In de mond is hij krachtig maar fluweelzacht, met een lange afdronk die uitnodigt tot langzaam genieten. Combineer deze wijn bijvoorbeeld met klassiekers als eendenborst met vijgensaus, gegrilde côte de boeuf, wildgerechten of regionale kazen zoals een rijpe Ossau-Iraty. Ook eenvoudige gerechten als een truffelrisotto of lamsvlees met rozemarijn worden naar een hoger niveau getild door zijn elegantie.

Serveer deze wijn rond 16-18°C, bij voorkeur na minstens één uur karafferen, zodat hij zijn volle aroma’s en complexiteit prijsgeeft. Dit is een wijn die nu op dronk begint te komen, maar met zorg nog makkelijk tien tot twintig jaar verder kan rijpen in een goede kelder.