Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 2019

Château Carbonnieux 2019 uit de appellatie Pessac-Léognan is een prachtig voorbeeld van de klassieke Bordeauxstijl. Deze Grand Cru uit de Graves-regio is samengesteld uit een blend van voornamelijk cabernet sauvignon en merlot, vaak aangevuld met cabernet franc en petit verdot. Het jaar 2019 staat bekend om zijn evenwichtige rijpheid en grote aromatische zuiverheid dankzij een zonnig groeiseizoen gevolgd door prachtige nazomerse condities. In de vinificatie van Château Carbonnieux speelt houtlagering een belangrijk rol, wat zorgt voor extra structuur, elegante tannines en subtiele tonen van geroosterd hout, ceder en kruiden die de pure fruitigheid van zwarte bessen, pruimen en kersen perfect aanvullen.

Pessac-Léognan ligt in het hart van de Graves, ten zuiden van Bordeaux-stad. Dit gebied is beroemd om zijn kiezelrijke bodems ('graves'), die een ideale afwatering bieden en de warmte van de zon vasthouden, wat bijdraagt aan de optimale rijping van de druiven. De combinatie van een mild zeeklimaat en deze unieke bodem geeft wijnen uit Pessac-Léognan hun kenmerkende finesse, expressiviteit en verouderingspotentieel. De regio heeft een rijke geschiedenis: het was een van de eerste gebieden rond Bordeaux waar wijn werd verbouwd, en de naam Château Carbonnieux is al sinds de middeleeuwen verbonden met kwaliteit.

Bij deze elegante rode Bordeaux passen klassieke gerechten uit de Franse keuken bijzonder goed. Denk aan entrecôte bordelaise met een saus van sjalotten en rode wijn, lamskoteletten met tijm en rozemarijn, of een stevige kastanjepuree met wild. Regionale kazen zoals een oude Cantal of Ossau-Iraty vormen een mooie combinatie. Ook bij gerechten met paddenstoelen of risotto met truffel zal deze wijn schitteren door zijn aromatische complexiteit en fijne tannines.

Voor een optimale degustatie raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Je kunt hem gerust even karafferen om de jonge, levendige aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. De Château Carbonnieux 2019 kan nu al worden genoten maar zal zich na enkele jaren flesrijping nog verder ontwikkelen.