Wijnen Pessac-Léognan Château Carbonnieux - 1995

Château Carbonnieux 1995 uit de appellatie Pessac-Léognan is een klassieke Bordeaux Grand Cru Classé uit de Graves. Deze rode wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot, wat typisch is voor het gebied. Het oogstjaar 1995 wordt gekenmerkt door een gunstige rijping, met elegante tannines en een mooie frisheid na, inmiddels, bijna dertig jaar fleslagering. De wijn toont in het glas een diepe granaatrode kleur met subtiele baksteenrandjes, een teken van zijn rijping. In de neus komen complexe aroma’s naar voren van zwart fruit (cassis, bramen), cederhout, tabak, gedroogde bloemen en een zweem van truffel en leer, karakteristiek voor de fijnste gerijpte wijnen uit Pessac-Léognan. De vinificatie volgt de traditie: rijping op Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw is, gedurende zo’n 18 maanden, wat bijdraagt aan de structuur en aromatische complexiteit van deze wijn.

Pessac-Léognan ligt in het zuiden van de Bordeaux, binnen de befaamde regio Graves, die zijn naam dankt aan de unieke grindbodems. Dit terroir zorgt voor een uitstekende drainage en temperatuurschommelingen, ideaal voor de langzame rijping van de druiven, wat resulteert in verfijning, geurigheid en opslagpotentieel. Het Atlantische zeeklimaat met gematigde temperaturen en regelmatige neerslag biedt uitstekende condities voor zowel de blauwe als witte druivenrassen. De wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, met Pessac-Léognan als bakermat van enkele van de oudste en beroemdste châteaux van Bordeaux.

Wat betreft spijscombinaties, komt deze elegante, rijpe Pessac-Léognan volledig tot zijn recht bij klassieke gerechten als lamszadel met rozemarijn, gegrilde duif of entrecôte à la bordelaise. Ook op de tafel met lokale specialiteiten zoals cannelés bij de kaasplank of een paddenstoelenrisotto is deze wijn een uitmuntende partner, zeker gezien zijn tertiaire aroma’s.

Serveert u deze wijn best licht gedecanteerd op een temperatuur van 17 à 18°C, om het aromatisch palet goed te openen en de zachtheid van de tannines te benadrukken. Laat de fles bij voorkeur een uur op voorhand ademen. Hiermee garandeert u een optimale beleving van deze schitterende, volwassen Bordeaux.