Wijnen Pessac-Léognan Château La Mission Haut-Brion - 1996

Château La Mission Haut-Brion 1996 uit de appellatie Pessac-Léognan is een van de meest iconische rode wijnen uit Bordeaux. Deze wijn is traditioneel samengesteld uit een merendeel Cabernet Sauvignon en Merlot, met een kleiner aandeel Cabernet Franc. Het jaartal 1996 wordt gekenmerkt door een uitzonderlijke balans tussen kracht en elegantie, dankzij een relatief koel groeiseizoen met optimale rijpingsomstandigheden. De wijn rijpt jarenlang op eiken vaten, waarvan een groot deel nieuw is, wat bijdraagt aan de complexiteit, structuur en het rijpingspotentieel. In het glas toont de wijn diepe tonen van zwart fruit, tabak, sigarenkistje, cederhout en een ingetogen mineraliteit, typerend voor dit beroemde château.

De regio Pessac-Léognan in het zuidelijke deel van de Graves is uniek door haar grindrijke bodem, die voor een uitstekende drainage zorgt. Dit terroir verleent de wijnen hun kenmerkende finesse en complexe aroma’s. Het bijzondere microklimaat, met de invloed van zowel de rivier de Garonne als het bossengebied van de Landes, draagt bij aan de langzame en volledige rijping van de druiven. Pessac-Léognan is bovendien een historische wieg van de Bordeaux-wijnbouw, met wijnen die al sinds de middeleeuwen hoog aangeschreven staan.

Voor een wijn van dit kaliber en rijpingsniveau passen klassieke gerechten uit de Franse keuken. Denk aan geroosterde lamsbout met rozemarijn, entrecote bordelaise of eend met een saus van truffel of champignons. Regionale gerechten als canard aux cèpes of een stoofpot van wild zwijn sluiten ook prachtig aan bij de complexe, aardse tonen in de wijn. Gerijpte harde kazen zoals een oude Comté kunnen het geheel mooi afronden.

Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 17-18°C. Decanteren gedurende minstens één uur is aanbevolen om het subtiele bouquet en de elegante tannines volledig tot hun recht te laten komen. Houd een fijn glas klaar, want deze wijn verdient volledige aandacht om zijn gelaagde karakter en buitengewone finesse te onthullen.