Wijnen Pessac-Léognan Chateau Haut-Brion - 2011

Château Haut-Brion 2011 is één van de absolute iconen uit Bordeaux, afkomstig uit de prestigieuze appellatie Pessac-Léognan in de Graves. Deze historische cru is vooral samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en een kleiner aandeel Cabernet Franc, kenmerkend voor de linker oever van Bordeaux. De wijn uit 2011 weerspiegelt het karakter van het oogstjaar: rijpe en frisse fruittonen, met een mooie structuur en een verfijnde balans dankzij zorgvuldig werk in wijngaard en kelder. Na de oogst rijpte de wijn traditioneel op nieuwe Franse eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan zijn complexiteit en lange bewaarpotentieel.

Pessac-Léognan, gelegen ten zuiden van de stad Bordeaux, geniet van een bijzonder evenwichtig microklimaat met gematigde invloeden van de Atlantische Oceaan. De kiezelrijke bodems, typisch voor de Graves, zorgen voor een uitstekende afwatering en geven de wijnen hun kenmerkende mineraliteit en elegantie, terwijl de kalk- en kleilagen zorgen voor diepte en structuur. Château Haut-Brion vormt een belangrijk deel van de geschiedenis van Bordeaux, en is sinds de classificatie van 1855 erkend als een Premier Grand Cru Classé.

Deze krachtige, genuanceerde wijn vraagt om rijke gerechten met uitgesproken smaken. Klassieke combinaties zijn lamsrack met rozemarijn, wildgerechten zoals hazenrug of Angus entrecôte met portsaus. Voor liefhebbers van regionale keuken past de Haut-Brion perfect bij canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) of magret de canard. Probeer voor een wat lichtere maaltijd een champignonrisotto of geroosterde groenteschotel: de aardse tonen uit de wijn komen dan prachtig terug in het gerecht.

Serveer Château Haut-Brion 2011 op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn bij voorkeur een uur vooraf om het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen. Geniet van deze wijn in grote, tulpvormige glazen voor een optimale expressie van geur en smaak. Dit is een wijn met bewaarpotentieel, maar is nu al prachtig op dronk door zijn fraaie balans en heerlijk geïntegreerde tannines.