Château Tour Perey 2019 is een prachtige rode wijn afkomstig uit de befaamde appellatie Saint-Émilion Grand Cru AOC in het wijngebied Bordeaux, meer specifiek uit Le Libournais op de rechteroever van de Dordogne. De wijn is samengesteld volgens de traditionele Bordeaux-blend, doorgaans een combinatie van Merlot, Cabernet Franc en soms een klein aandeel Cabernet Sauvignon. Het jaar 2019 beloofde uitstekende condities, met een warm, zonnig groeiseizoen en voldoende regen tijdens de juiste momenten voor een perfecte rijping van de druiven. De vinificatie in Saint-Émilion Grand Cru wordt gekenmerkt door strenge selectie en vaak rijping op eikenhouten vaten, wat de wijnen extra structuur, finesse en complexiteit geeft.
De regio Saint-Émilion staat bekend om zijn kalksteen- en kleigronden, wat resulteert in elegante, vaak fluweelzachte wijnen met aroma’s van rijp zwart fruit, pruimen, cederhout en soms een lichte kruidigheid. Het klimaat is relatief warm en gematigd, ideaal voor het langzaam laten rijpen van druiven, die hierdoor hun rijke aroma’s en sappige structuur ontwikkelen. Saint-Émilion is bovendien erkend als UNESCO-werelderfgoed vanwege zijn lange wijnbouwtraditie en pittoreske middeleeuwse dorp.
Bij zo’n stijlvolle Bordeaux passen klassieke gerechten als geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, canard aux cerises, biefstuk of een fijne tournedos met morilles. Ook lokale gerechten uit de regio, zoals entrecôte à la bordelaise, gegrilde duif of zelfs zachte gerijpte kazen zoals Saint-Nectaire of Tomme de Savoie, harmoniëren uitstekend met de ingetogen kracht, het fruitige karakter en de zijdezachte tannines van deze wijn.
Voor de optimale proefervaring raad ik aan Château Tour Perey 2019 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur voor het schenken helpt om de complexe geur- en smaaklagen volledig tot expressie te laten komen.
