Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2008

Viniou-recensies

Château Ferrand Cuvée Le Différent 2008 is een karakteristieke Saint-Émilion Grand Cru uit het befaamde Libournais district van Bordeaux. Deze wijn, afkomstig uit het uitstekende oogstjaar 2008, bestaat meestal uit een klassieke blend van Merlot en Cabernet Franc, zoals typisch is in deze appellatie. De druiven groeien op kalk- en kleirijke bodems, wat zorgt voor een mooie combinatie van structuur, elegantie en een diepe aromatische expressie. De vinificatie gebeurt traditioneel, met voldoende rijping op eikenhouten vaten die subtiele houttonen toevoegen zonder het fruit te overheersen. In het glas geeft deze wijn zich prijs met verleidelijke aroma’s van rijpe kersen, pruimen, zoethout en cederhout, verfijnd door zijdezachte tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

Saint-Émilion is historisch gezien een van de meest prestigieuze wijnregio's in Bordeaux. De ligging aan de rechteroever van de Dordogne kenmerkt zich door een relatief warm microklimaat, ideaal voor Merlot, de dominante druif in deze streek. De kalkstenen ondergrond draagt bij aan de mineraliteit en finesse van de wijnen. Met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd en een middeleeuws stadje dat op de UNESCO Werelderfgoedlijst staat, ademt Saint-Émilion historie en vakmanschap.

Qua foodpairing vraagt deze soepele, doch krachtige rode wijn om gerechten die zijn complexiteit en structuur kunnen versterken. Denk aan een klassieke entrecôte bordelaise, lamsbout met rozemarijn, of een Boeuf Bourguignon. Ook lokale delicatessen, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood) komen uitstekend tot hun recht naast deze Saint-Émilion. Voor de liefhebber combineren krachtige harde kazen zoals Comté of oude Cantal eveneens mooi.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn 1 à 2 uur voor het serveren te karafferen, zodat de geur- en smaaklagen zich volledig kunnen openen. Schenk Château Ferrand Cuvée Le Différent 2008 bij een temperatuur van 16-18°C. Zo komt de wijn rijk en evenwichtig tot zijn recht, helemaal in lijn met het grootse karakter van Saint-Émilion.