Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2008

Viniou-recensies

Château Ferrand Le Différent 2008 is een rode wijn afkomstig uit de befaamde appellatie Saint-Émilion Grand Cru in Bordeaux. Deze wijn is een blend, typisch voor de regio, met een dominante aanwezigheid van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms Cabernet Sauvignon. Het jaar 2008 was een klassiek Bordeauxjaar, met een relatief koele zomer gevolgd door een mooi najaar, wat zorgde voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: na de handmatige oogst volgt een lange inweking, daarna een zorgvuldige rijping op Franse eikenhouten vaten die complexiteit en verfijning toevoegen.

Saint-Émilion is gelegen op de rechteroever van de rivier de Dordogne, in het hart van Bordeaux. De streek staat bekend om haar glooiende landschap, rijke kalk- en kleibodems en een gematigd zeeklimaat dat ideaal is voor Merlotdruiven. Saint-Émilion heeft een lange wijnbouwgeschiedenis en maakt sinds 1999 deel uit van het UNESCO-werelderfgoed. De wijnen uit deze streek staan bekend om hun elegante structuur, volle body en veelal fluweelzachte tannines.

Château Ferrand Le Différent 2008 past uitstekend bij klassiek Franse gerechten als geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, entrecôte met sjalottensaus of een langzaam gestoofde boeuf bourguignon. Ook lokale gerechten uit de streek, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), zijn bijzonder geslaagd door de harmonie tussen het fruitige en aardse karakter van de wijn en de rijke smaken van het gerecht. Een combinaties met harde kazen uit de regio, zoals Comté of Cantal, is eveneens aan te raden.

Schenk deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een uur vóór het serveren helpt de aroma’s volledig te openen en de tannines verder te verzachten. Geniet van zijn evenwichtige structuur, tonen van rijp donker fruit, lichte kruiden en een subtiele hint van grafiet in de afdronk.