Wijnen Saint-Émilion Grand Cru Château Ferrand - Le Différent - 2008

Viniou-recensies

Château Ferrand, met zijn cuvée Le Différent uit 2008, is een karakteristieke Saint-Émilion Grand Cru uit het beroemde Bordeaux-gebied, specifiek uit het Le Libournais subgebied. Deze rode wijn is typisch samengesteld uit een blend van Merlot, aangevuld met Cabernet Franc en soms een beetje Cabernet Sauvignon. Het wijnjaar 2008 staat bekend als klassiek voor Bordeaux, met een koel begin van het seizoen gevolgd door warmere en drogere omstandigheden tijdens de oogst, wat resulteert in wijnen met een mooie frisheid, rijpe tannines en een uitgesproken structuur. De wijn werd traditioneel gevinifieerd, met malolactische fermentatie en een rijping op houten vaten, wat hem nu, na jaren van kelderrijping, extra complexiteit, zachtheid en verfijning geeft.

Saint-Émilion is wereldwijd befaamd dankzij zijn kalk- en kleirijke bodems en hellingen die prachtige omstandigheden bieden voor de Merlot-druif. Het microklimaat, beïnvloed door de nabijgelegen rivier de Dordogne, zorgt voor een goede drainage en mildere temperaturen, waardoor de druiven goed kunnen rijpen. De wijnbouwers in deze regio kennen een lange historie van vakmanschap, wat zich uitdrukt in wijnen met elegantie, finesse en een groot bewaarpotentieel. Het Grand Cru-label duidt op strengere eisen voor kwaliteit en opbrengst, wat bijdraagt aan de reputatie van de wijnen uit deze appellatie.

Bij een Saint-Émilion Grand Cru zoals deze horen rijke, smaakvolle gerechten. Klassieke Franse maaltijden zoals entrecôte bordelaise, lamsrack met rozemarijn, of confit de canard passen perfect bij de verfijnde structuur en het donkerfruit van de wijn. Ook lokale kazen, bijvoorbeeld een goed gerijpte Saint-Nectaire of een zachte Brie de Meaux, zijn uitstekende keuzes om de complexiteit van de wijn te benadrukken.

Om optimaal te genieten van deze wijn, raad ik aan hem te karaferen zodat hij kan openbloeien. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C. Bewaar deze fles bij voorkeur liggend in een koele, donkere ruimte als u nog enkele jaren extra rijping wenst, al is 2008 op dit moment volop op dronk.